おいしさの「仕組み」がわかる 料理のキホン

すでに料理をしている人も、これからはじめる人も、知ればみるみる料理が上達し、楽しくなる「料理のキホン」をご紹介します。どのように調理するとおいしくつくれるのか、なぜそのように調理するのか、食材はどのように扱うべきなのか、調理法と食材のキホンがわかる、料理をするすべての人に向けた料理の入門書です。

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著者プロフィール

樋口直哉

樋口直哉ひぐち なおや

作家、料理家 1981年生まれ 服部栄養専門学校卒業  2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビ ュー。他の著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィ クション『おいしいものには理由がある』(角川書店)などがある。

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