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ご飯やパンなど糖質の多い食べ物を制限すれば、満腹になるまで肉を食べても体重は減るのか。また病気を予防できるのか。やっぱりカロリーを減らすべきなのか。食事法には、実はよく分かっていないことが多くはないか？ では、科学が支持するのは？ 医師1000人が支持するのは？ エグゼクティブが実践しているのは？ 独自のデータも武器に、最強の食事術に迫った。
主食・主菜・副菜が分かれているファミリーレストランは、糖質を抑える工夫がしやすい。
主食が中心になり、糖質も膨らみがち。いけないと分かっていても、でもやっぱり食べたくなる……。そんなファストフードこそ、テクニックを駆使して最大限楽しみたい。
糖質制限メニューとして人気の肉料理。栄養が偏りがちな外食だが、肉系は糖質を調整しやすい業態だ。
糖質制限食の実践術とはどんなものか。大ヒット中の『医者が教える食事術 最強の教科書』（ダイヤモンド社）の著者である牧田善二・ＡＧＥ牧田クリニック院長が指南する。
医学界では糖質制限派とカロリー制限派が対立している。どちらの食事法が勝るのか。信頼性の高いレベルに位置付けられるエビデンス（科学的根拠）に焦点を当て、最適解を探る。
諸説ある食事制限。とりわけ糖質制限とカロリー制限は各支持派が対立している。全国の医師、管理栄養士に各食事法の支持を問うと、専門家の世界と一般社会のギャップが透けて見えた。
日本経済の中枢である丸の内オフィス街の「食」が変わろうとしている。“丸の内の大家”である三菱地所が健康な街にすると大号令。健康な食の街づくりを描く。
2013年に創刊100周年を迎えた『週刊ダイヤモンド』は、書店で一番売れているビジネス誌。昔も今も“ビジネスパーソンのパートナー”として、常に変化する時代をキャッチし、鋭く取材対象に斬り込み、わかりやすく読者にお伝えしてきました。その中から選りすぐりの記事をお届けします。 ※ cakes版では、一部の漢字が簡略体で表記されている場合があります。内容は『週刊ダイヤモンド』本誌の編集当時のものです。 Twitter：@diamondweekly Facebook：http://www.facebook.com/diamondweekly
