おいしい」をつくる料理の新常識

食の博識、樋口直哉さん(Travelingfoodlab.)が、味噌汁、ハンバーグ、チャーハンなどの定番メニューを、家庭でいちばんおいしく作る方法を紹介します。どういう理由でおいしくなるのか、なぜこの工程が必要なのかを徹底的に紹介し、料理の基本的な考え方・技術が身につく連載です。

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著者プロフィール

樋口直哉

樋口直哉ひぐち なおや

作家、料理家 1981年生まれ 服部栄養専門学校卒業  2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビ ュー。他の著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィ クション『おいしいものには理由がある』(角川書店)などがある。