フランス料理が世界一!—『英国一家、フランスを食べる』特別対談

ベストセラー『英国一家、日本を食べる』の著者、マイケル・ブースさんがフランス料理修行の日々を綴った新刊『英国一家、フランスを食べる』を上梓しました。その刊行を記念して、名門フランス料理学校のル・コルドン・ブルー東京校でエグゼクティブ・シェフを務めるギヨム・シエグレさんと対談を開催! 料理人生のルーツや料理をつくる上で大切なテクニック、フランス料理 と格闘した日々など、料理に人生を捧げるお二人が「食」への思いを語ります!(場所:ル・コルドン・ブルー 東京・代官山校)

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著者プロフィール

ギヨム・シエグレ

ギヨム・シエグレGuillaume SIEGLER

ル・コルドン・ブルー日本校 エグゼクティブ・シェフ。 ロワール地方出身。パリで星付きレストラン「ル・ヴィオロン・ダングル」や「ル・カレ・デ・フォイヤン」、フレンチ・フュージョンの名店「ル・ジョルジュ」、16区にある伝説的なビストロ「ル・プチ・レトロ」で実績を積んだ後、カルチェラタンにあるビストロ「ル・プレヴェール」パリ店で料理長に就任。「ル・プレヴェール」東京では料理長兼支配人。 2013年より料理テクニカル・ディレクターに着任。2014年4月より現職。

マイケル・ブース

マイケル・ブースMichael Booth

英国・サセックス生まれ。トラベ ル ジャーナリスト、フードジャーナリスト。 2 0 1 0 年ギ ルド・オブ・フードライター 賞 受 賞 。日 本 の 食 文 化を100日 間 取 材した『英国一家、日本を食べる』『英国一家、ますます日本を食べる』(共に亜紀書房)はベストセラーとなり、N H Kでアニメ化もされ た。本書もBBC Radio 4において週間ベストセラーにランクインするなど高い評価を受けている。他の著作に『The Almost Nearly Perfect People』『Eat, Pray, Eat』などがある。現在、家族とともにコペンハーゲン在住。