マヨ好きなら覚えておかなくちゃ⑥】ポテサラ&タマゴサンド

ケトルVol.07は、「調味料」特集!
今回、21世紀の三大調味料をマヨネーズ、ゆず胡椒、ゴマ油(ラー油)に決定したケトル編集部。 「マヨネーズ」好きの“マヨラー”だったら知ってて当然(?)、そうでもない人も結構驚きのマヨ情報をお伝えするシリーズ。 第6回となる今回は、マヨネーズとの相性抜群のあの2品の最強店をこれまた勝手に決定しちゃいました!

マヨネーズが命! 最強のポテサラとタマゴサンドを決定

卵とマヨネーズの組み合わせってテッパンだと思うんです。だって、タマゴサンドもポテサラも、マヨネーズがあるからおいしいわけで。なので、ポテサラとタマゴサンドの最強を勝手に決定!

ポテサラはお母さんの味でもありますが、仕事帰りのオジさんたちの胃と心を温める偉大なおつまみでもあります。そこで向かった先は、青山の「ぼこい」。ポテサラ界のトップに君臨し続けている(多分)、有名居酒屋です。具材はキュウリ、玉ねぎ。炒めたベーコン。なんといってもメークイン使用により生まれるクリーミーさが魅力ですが、10皿分で6~7個は使うという卵も特筆すべきこと。お客さんがうっかり「タマゴサラダください」と間違えてしまうほど、タマゴ感がスゴい!

●青山ぼこい(東京都港区南青山5-13-2 池田ビル2F)ポテサラ1人前に使用するマヨネーズは約25gだそうです

そしてこれらのまとめ役となるマヨネーズは、創業当時からキユーピーを愛用。現在、店長の安本さん兄弟が運営するぼこいは元々、2人のお母さんが開いたお店。ポテサラのレシピは当時のままだそう。リアル母の味を提供し続ける兄弟愛に心を打たれずにいられません。素敵。

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最高に、無駄がつまったワンテーマ・マガジン」がコンセプトの、雑誌『ケトル』。その毎号の特集をcakesで配信していきます。第7弾のテーマは「調味料が大好き!」。ほんのちょっとの量で料理全体の味を新たな世界へと導く調味料。今回ケトル編集...もっと読む

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yamada_kazuo 記事や助言の押し売りは必用ない  https://t.co/SSwQ1hQBCo 約4年前 replyretweetfavorite