激うま! カリカリ豚肉withピリ辛ソースのサンドイッチ『ビファーナ』[第5回]

一週間の疲れが吹き飛ぶ、サイコーのお酒とつまみを紹介するこの連載。今回は家でもアウトドアでも楽しめるつまみを紹介。「ビファーナ」はポルトガルのいわゆるファストフード。週末は秋空の下でビールやワインを飲みながら、ビファーナを食べてみてはいかがでしょうか? 最高の一日になりますよ。

みなさん、こんにちは!
秋も深まって、お酒がますますおいしい季節になってきましたね。

家飲みも外飲みも楽しい今日この頃、
今回は、家でも、仲間と休日のアウトドア飲みでもOKのつまみをご紹介します。
はい、こちらです。

豚肉をピリ辛ソースにからめてパンにはさんだ豚肉サンド。
『ビファーナ』という名前のポルトガルのファストフードです。

これがビールのつまみに最高!
にんにくやトマトソースをきかせた豚肉は
それだけでも十分つまみになります。

本場では両手で抱えて食べるボリュームですが、
いかんせん大きすぎる!
そこで今回は、つまみサイズにしてみました。

ポルトガルには『ビファーナ』の専門店もあって、
気軽に立ち寄って立ったまま食べちゃう人も少なくありません。
日本でいうところの、立ち食いそば屋的存在かも?
ポルトガルでは、専門店ではビールとセットで食べる人が多いですね。
もちろん、ワインにもよくあいます。
以前この連載で赤のヴィーニョヴェルデのときにもご紹介しましたが、
『ビファーナ』はこんな風にワインと合わせても食べられています。
豚肉の大きさが、手のひらよりでっかい!
この豚肉はビールを加えたマリネ液に漬け込んであって、
柔らかく仕上がっていました。

このようなこだわりのある専門店や人気のある店では、
マリネする時間やマリネ液自体にいろんなヒミツがあったりするようですが、
基本的にはシンプルなつくり方。
味つけして、焼くだけです。
なにせ昔からのポルトガル版ファストフードですから。

では、早速つくりましょう。

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ポルトガル食堂

馬田草織

ポルトガルや南蛮絡みのエピソードが大好きな編集者・ライターの馬田草織さんが、仕事現場や旅先、日常で気になった食のサムシングと、それにちなむおつまみ&ぴったりなお酒を月替わりでご紹介していく、家飲みも外飲みも楽しむ人へ捧げる至福のほろ酔...もっと読む

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