2013年11月29日
11月14日 ぶどうの木の葉っぱもほぼ散って、秋の終わりを感じます
みなさん、こんにちは。きょうは、すこし趣向を変えて、ワインに合う料理について書いてみたいと思います。
私たちのカーヴにいらっしゃるお客様にいただくなかで一番多い質問は、
「このワインはどの料理と相性が良いですか？」
です。
じつは、この質問は、私たちワインづくりをする人間にとっての永遠のテーマでもあります。
なぜなら、こんなにもシンプルな質問なのに、こんなにも回答に苦労するものはないというぐらいの難題なのです
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フランスはブルゴーニュのジュブレ・シャンベルタン村でワイナリーを経営する日本人醸造家・仲田晃司さんはじめての連載。仲田さんのワインのラベルには「天・地・人」という文字がきざまれています。2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より...もっと読む
大学生の時アルバイトをしていた上野のフレンチレストランでワインと出会い、将来は自分の手で美味しいワインをつくってみたいとの夢を抱く。1995年、渡仏。フランス各地のワイン生産者のもとで醸造を修行し、1999年、ボーヌの名門ワイン学校CEPPAで学位を取得。モメサン社他、ネゴシアン数社を経て2000年7月7日、メゾン・ルー・デュモンをニュイ・サン・ジョルジュに設立、醸造家としワイン生産に従事。2003年3月1日、メゾンをジュヴレ・シャンベルタンに移転すると同時に同社代表に就任。ルー・デュモンワインのラベルには漢字の「天・地・人」という文字がきざまれている。2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれた。 ブログ：Maison Lou Dumont
