春玉のやわらかい葉をたっぷり味わう

春のキャベツをたっぷり山ほど食べましょう。材料これだけ？とびっくりされるかもしれません。それだけシンプルを極めたスープです。

最初に蒸し煮することで、かさばるキャベツを扱いやすく調理します。刻んで鍋に入れたら10分ほどで作れるのも魅力。やわらかくてクセのない春キャベツにほんのりにんにくの風味がうつって、あっさりと、それでいて飽きの来ない味わいに、食べる手が止まりません。

ふたりでキャベツを1/2個、それでもちょっと足りないと感じるかもしれません。 ミネストローネの原型のようなスープですので、これを覚えると他の野菜でも応用が効きます。でもまずは、だまされたと思って春キャベツだけでやってみてくださいね。

春キャベツのシンプルスープ

材料（2人分）　所要時間15分

春キャベツ　1/2個（450～500g）

にんにく　1片
塩　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2

水　500ｍL

作り方