冬の甘みが凝縮した「ほうれんそうとたらのクリームグラタン」

今回は旬の野菜「ちぢみほうれんそう」を使ったレシピをご紹介します。ほうれんそうはただ入れるのではなく、クタクタにしてソースのように使うんだそう。ぜひお試しください!

cakes読者のみなさま、こんにちは。

寒さに縮こまった様子が、そのまま形になったようなちぢみほうれんそう。くしゅくしゅで肉厚な葉は、加熱すると甘みが増します。長めに火を入れてもへこたれないのが、このほうれんそうのいいところ。前回は鍋でしたが、今回はこのほうれんそうをクタクタにしてソースのように使います。ポルトガルでは定番の「たらのクリームグラタン」をベースに、冬の旬を味わうひと皿です。

合わせるのは、シュワっと微発泡で爽やかなポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデの白。国民的ブランドのネコのアイコンがプリントされた、気軽に飲める缶ワインが最近デビューしたのでご紹介します。

では、パパッと作っていきましょう。

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「ほうれんそうとたらのクリームグラタン」

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ポルトガル食堂

馬田草織

ポルトガルや南蛮絡みのエピソードが大好きな編集者・ライターの馬田草織さんが、仕事現場や旅先、日常で気になった食のサムシングと、それにちなむおつまみ&ぴったりなお酒を月替わりでご紹介していく、家飲みも外飲みも楽しむ人へ捧げる至福のほろ酔...もっと読む

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コメント

ese_la6ue ちぢみほうれんそうを買ったのでグラタンにした。甘さ際立つ美味い。 ポルトガル料理って書いてあるから本当はバカリャウ使うんだろうな。生たらだと味が足りないからレシピ外でちゃんと塩足した方が良い。また作る。 写真はありません。 https://t.co/x1rm2UQCih 3ヶ月前 replyretweetfavorite

sotg17 ちぢみほうれん草の時期…!美味しそう。あー白のみたい…🤤 3ヶ月前 replyretweetfavorite

utukusiiumi1990 #スマートニュース 3ヶ月前 replyretweetfavorite

gohstofcain 次にちぢみほうれん草を買ったら必ず作る。 3ヶ月前 replyretweetfavorite