たたいて味がしみわたる! れんこんとソーセージのスープ

根菜の美味しい季節です。今回、スープ作家の有賀薫さんがご紹介するのは「たたきれんこんとソーセージのスープ」。れんこんをたたき砕くことで、スープの味が染み込みます。レシピとあわせて、素材の味の上手な活かし方もお伝えしています。ぜひお試しください!

ボリューミーな一皿で、お腹も心も大満足

根菜のおいしさを味わう、冬ならではのスープを作りましょう。使うのは、れんこんです。穴あきの姿が特長的なれんこんを、今回はダイナミックにたたいて使います。

ランダムな形になったれんこんの、割れた部分にスープのうまみがしみこんでいきます。よく煮るとれんこん特有のもっちり、ほっこりとした食べ応えが出てきて、きんぴらなどで食べるようなシャキシャキのれんこんとはまた違う、スープならではの魅力が引き出されます。

合わせるのはソーセージ。こっちもラフにちぎって使います。スパイスの効いたソーセージが、味の淡白なれんこんといいコンビです。素朴な見た目で味わい充実。そんなスープに仕上げましょう。

たたきれんこんとソーセージのスープ

材料(2人分)  所要時間30分

れんこん 250g
ソーセージ 6本

顆粒コンソメ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
水 700mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

kyu_22 有賀さん信者なので、朝食用にこれの味噌仕立てバージョンをスタンばった! 8日前 replyretweetfavorite

harukakako 有賀さんのれんこんとソーセージのスープのレシピは⬇️ れんこん叩くの何だか楽しいですよ🎶 https://t.co/xVwYWA5PX3 13日前 replyretweetfavorite

bionic_giko れんこんこうてこ 15日前 replyretweetfavorite

chiruko_t たたきれんこん(`・ω・´) 15日前 replyretweetfavorite