ナスとひき肉が絡み合うおかずスープ
これからの季節、どんどんおいしくなっていく定番野菜のナス。どのスーパーにも長ナスというひょろっとしたタイプのナスがあります。今回はこの長ナスをちょっと面白い切り方で、おいしい中華風スープにしてみましょう。
ナスはじゃばら切りという切り方をします。ビジュアルにぐっと迫力が出て、箸もスッと入り中までやわらかく煮えるのです。暑い日にも気持ちよく食べられるあっさり系、それでいて食べ応えもありごはんに合う味つけです。スープに軽くとろみをつけると、ほろほろと煮えたナスにひき肉がよく絡んで一体化します。
ナスは柔らかく切りやすいので難しくはありません。使う調味料も塩と醤油だけとシンプルで、唐辛子を抜けばお子さんにも喜んで食べてもらえるスープです。
じゃばらナスのスープ
材料（２人分） 所要時間25分
長ナス 2本
豚ひき肉 100g
長ねぎ 10cm
ピーマン 2個
赤唐辛子 1本 ※なくてもよい
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ１
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ２
水 500ｍL
作り方
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