アスパラの風味あふれる、爽やかな初夏のスープ

ミニマムな材料でおいしさに最短距離で届くスープ・レッスン。今回は旬のアスパラの魅力をめいっぱい引き出した、味わい豊かなスープをご紹介します。アスパラをふんだんに味わいたい方にオススメです。ぜひお試しください!

アスパラと千切りじゃがいものスープ

初夏といえばこの野菜を食べなくてはおさまりません。そう、グリーンアスパラです。ここからは旬も中盤から終盤へ。東北、そして北海道へと産地が変わり、味わいも深くスープ向きになっていきます。

姿を残して食べることが多いアスパラを薄切りにして、これも千切りのじゃがいもと合わせた爽やかでおいしいスープを作りましょう。シャキシャキとしたアスパラとじゃがいも、そしてハムが口の中で食感たのしく、だしも使わない塩味だけのスープながら華やかなおいしさです。

一束の量が少ないアスパラをかさましする方法でもあります。いつもの切り方を変えるだけでこんなにも違うのか!という面白さを、ぜひ感じてみてください。

作り方

材料(2人分)  所要時間15分

アスパラ 1束(100g)
新じゃがいも 小2個(中・大なら1個)※普通のじゃがいもでもOK
ハム 2枚(30g)

塩 小さじ2/3
オリーブオイル 小さじ2
水 500mL

1.材料を切る
アスパラは洗って斜め薄切り。穂先は軸を3cmほどつけて残す。じゃがいもはスライサーで千切り。ハムも千切りにする。

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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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honya_arai https://t.co/XjmoMGzm5Y 10日前 replyretweetfavorite

pienikeittio https://t.co/auDttveo1x 14日前 replyretweetfavorite

kyu_22 アスパラのレシピ、マンネリしがちがち。今日はこれを作ろう! 14日前 replyretweetfavorite

junnoz 今夜これつくろ。。 https://t.co/FH3mbScqpi 20日前 replyretweetfavorite