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水分たっぷりの春キャベツは柔らかいから、生で食べるとおいしい。と言われても、春キャベツを生でばりばり食べるには、なんか欲しい。でも、いわゆるドレッシングじゃなくて。なんだろう、もう少しだけ、食べた感のあるソースとかってないのかな。
そんなときにすすめたいのが、ホットサラダ。キャベツは炒めない。けど、生でもない。にんにくの香ばしさや唐辛子のピリ辛をきかせた、ひき肉の熱々オイルをじゃっとキャベツに回しかけ、軽くくたっとさせたところをわしわし。ちょとだけキッチンに立てばすぐにできる、つまみサラダです。
シンプルなだけに、脇役の大葉の爽やかさと皮付きレモンのほろ苦さや酸味は外せません。作るときは、ぜひ全部揃えてから。ちなみに、塩の代わりにナンプラーを加えると、途端にエスニックな感じになります。あとはおいしいパンでもあれば、簡単な食事にもなります。
では、パパッと作っていきましょう。
Menu do dia 本日のメニュー
「春キャベツのひき肉ホットサラダ」
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