cakes読者のみなさま、こんにちは。
窓を開けた瞬間、地下鉄の駅から地上に出た途端、曲がり角を曲がったらふいに。冬の終わりと春の始まりが行ったり来たりする3月は、思いがけず出くわす陽射しの暖かさで、心がふっと軽くなります。寒さでぎゅっと縮こまっていた体が少しずつほぐれていくような、ない羽をぐーんと伸ばしたくなるような。春を待つ虫のような気持ち（多分ね）になって、自分が人間というジャンルの動物だということを思い出します。
寒い冬と暖かい春ではキャベツも違う。きゅっとしまった平べったい玉から、ふわりと空気を包んだ柔らかい玉に変わります。ということで、3月は春キャベツに備えてキャベツでつまめる料理。まずはレンジでチンするだけの蒸し物から。キャベツの甘さや鶏のうま味に柚子胡椒のシャープな辛味をきかせ、レモンの酸と香りで爽やか仕上げです。
そして今月から、この連載は少し増えて月3回のお届けになります。では、パパッと作っていきましょう。
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「春キャベツと鶏の柚子胡椒蒸し」
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