白菜の山から、ばくだんサイズのつくねを発見！

2021年1月25日

今日は旬の白菜をたっぷりと。白菜ばくだんのスープをご紹介します。超巨大肉団子をとろとろの白菜が囲んで、うまみの強い一品です。肉団子の中にお好みの具材を入れたりしてアレンジも楽しめます！

鶏の味がしみた白菜がどんどん食べられます

冬になると、鍋に入れる鶏つくね。おいしいですよね。今日はひき肉のたねをひとまとめにして、ビッグサイズのつくね団子を作ります。これはもう、つくねというより爆弾と呼ぶほうがいいかもしれません。これを千切りの白菜で包むように蒸し煮して、スープにします。

中心となる鶏の団子は弾力があって食べ応え十分ですが、それ以上に肉のだしを吸った白菜がやわらかくておいしいんです。千切りにしてあるので火がよく通って、とろとろに。素材はつくねと白菜なのに、通常の鍋で食べるとはまったく違う味わいになるのが不思議です。

冬が旬のみずみずしい白菜はうまみもたっぷり。白菜の新たな面に気づく食べ方です。今晩のメインにいかがでしょうか。

白菜ばくだんのスープ

材料（２人分）　　所要時間30分

白菜　400g（1/4弱）
鶏ももひき肉　300g
しょうが　20g
塩　小さじ１
ごま油　小さじ１
醤油　大さじ１
こしょう　少々
水　500ｍL

有賀薫

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