最終回】野食ハンターの冷凍庫は魔窟…!

「野食」とは野外で採取してきた野生の食材を食べること。日々、美味しい食材を求めて奔走する茸本朗さんですが、自宅の冷凍庫には、いったいどんな食材が保管されているのでしょうか? ちょっと怖くもありますが、ご紹介いただきました…!(※獣肉の画像を含みますので苦手な方はご注意ください)

新型コロナウイルスが相変わらず猛威を振るう中、皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。本来なら仕事も無事に納まり、大掃除やら買い出しやらで忙しくなる時期ですが、掃除はともかく買い出しはなかなか難しそうですね。。

今年の年末商戦は「コロナ不況」の直撃によってかなりの被害を受けると目されていますが、その一方でいわゆる「巣ごもり消費」が盛んになるのではないかとも言われています。通販やウーバーを使えば容易に巣ごもりできるみなさまと違い、野食家は自分が食べたいものは自分で確保しないといけないので、普段はなかなか巣ごもりというわけにもいきません。

しかしこんな状況下で無理に外出するのも世相に合っていないので、この状況が落ち着くまではうちの冷凍庫に詰まっている野食材で上手くやりくりしていこうと考えています。


野食家の冷凍庫はでかく、魔窟

さて、今軽く「うちの冷凍庫」なんて言いましたが、みなさまの想像される冷凍庫程度ではぼくの一年間の収穫物(および頂き物)を収納することなんて到底不可能です。なので我が家には普通の冷凍庫付き冷蔵庫のほか、210ℓサイズの業務用冷凍庫が存在しており、それが常時パンパンになっています。


デカすぎて家族には不評

この大きさになると相当量のものが入るので、ひと月ふた月食べ物を入手できなくても餓死することはないのですが、一方で夏場はものすごい熱を放出するので台所がサウナ状態になり、連れからは非常に評判が悪いです。やっぱり業務用は業務用なんだなぁ……

そしてただ「たくさん物が入っている」というだけでなく、入っている食材の種類もなかなかバラエティ豊かです。ひとつの冷凍庫に収められている食材の種類数では日本屈指なのではないかとも思っています。

せっかくなので、今回は我が家の冷凍庫に今どんなものが入っているかをご紹介していきたいなと思います。


野食ハンターの冷凍庫の中身を大公開!

肉類

・ツキノワグマ肉


上質な赤身肉

今一番在庫量が多いのが多分、クマですね。なにせ新潟の猟師さんから36㎏も送られてきたので。
焼いたり煮たりソーセージにしたりしながら消費してきましたが、たぶんあと10㎏は入っています。ゼラチン質が極めて多く、どんなジビエの肉よりも強靭ですが、しっかり火を通した時の美味しさはとんでもないです。


ポトフが美味しいです

・ハクビシン肉


キノコと一緒に煮たもの

以前当連載でも紹介した「小型哺乳類肉シリーズ」のひとつ。他に似たもののない、非常に上質な肉質で赤身・脂身とも極めて美味です。やや硬いのでしっかり煮込む料理が美味しく、先日は干しキノコと一緒に煮込みました。

・アナグマ肉


色味のバランスが良い

これも「小型哺乳類肉シリーズ」のひとつ。イノシシに似た肉質ですが臭みがほぼなく、コクがあり美味しい肉です。脂が美味しいので、冬眠に備えて脂肪をたっぷりため込んだ秋冬の個体が美味しいです。

・アライグマ肉


見た目は非常に美しい

これも「小型哺乳類肉シリーズ」のひとつ。上2つと比べると、肉質のよさは引けを取らないものの、やや臭みがあるように感じます。これは雑食性の高さによるものかもしれません。
今我が家にあるのはプロの猟師さんが食用の為にハントし、万全の処理を施した、おそらく国産では最高品質のもの。しかし自分は全く匂いが気になりませんでしたが、連れはやや気になったようです。

・夏のボス鹿肉


シカ肉とは思えないほどジューシー

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野食ハンターの七転八倒日記

茸本朗

「野食」とは、野外で採取してきた食材を普段の食卓に活用する活動のこと。 野食ハンターの茸本朗さんは、おいしい食材を求めて日々東奔西走。時にはウツボに噛まれ、時には毒きのこに中毒し、、、 それでも「おいしいものが食べたい!」という強い思...もっと読む

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コメント

himeya915 @ochanyan000 さっき読んでたこのエッセイに出てきたんですよ。 https://t.co/MOShbJSU0Z 20日前 replyretweetfavorite

yestarina 肉が多いなあ 参考になりました https://t.co/xQiqpIzb5q 20日前 replyretweetfavorite

yoshinon えっ、これも最終回? cakes大丈夫かな?? | 野食ハンターの七転八倒日記 | 茸本朗 | cakes(ケイクス) https://t.co/iHmPhsuNtc https://t.co/18HHJd0OlD 20日前 replyretweetfavorite

tetsuto_w 「野食ハンターの七転八倒日記」最終回が公開されました! 1年と7ヶ月という長きにわたりご愛読いただけたことをとても嬉しく思っております。ありがとうございました! https://t.co/TISUn0Q7OQ 20日前 replyretweetfavorite