丼の真髄は、盛りの量にあり! この芸術的な丼を見よ。

日本一有名な「寮ごはん」。それが、「寮母あきこのガツンごはん」です。味とボリュームはもちろんのこと、独創的な盛り付けが特徴。夕食に登場する丼も、迫力ものです! たくさんの料理を盛り付けるワンプレートとは違って、丼は料理の種類自体は少ない。けれども、カサがすごい!! 一目見ただけで、むくむく食欲がわいてくる、おいしさの秘密を『寮母あきこのガツンごはん』から特別連載! マンネリごはんが劇的に変わる!


とにかく盛ります、盛りが命。

丼物は高さが出るように盛りつけると、迫力が出るのと、豪快感が増します。どんどんどんどん積み上げていきますよ。
おかずの下にレタスをたくさん置いてより高さを出したり、ネギや白髪ネギで迫力アップしたり。寮の方たちが見たときに、わっ!ってなって欲しい。
盛り盛りすぎて、なかなかご飯まで到達しないかもですけど。

①タルタルソースは、とろ〜り流れるまでたっぷり!

鶏天/タルタルソース
プチトマト/レタス/パプリカパウダー

今日は昼過ぎから、みなさん食堂で、書類仕事してました。これが出来上がった時もまだ仕事中。
このモリモリどんぶりが見えぬかー!
丼は盛っているとどんどん高くなっちゃうけど、こっちの方が絶対おいしい(と思う)。
下にレタスをひいて高さをプラス。タルタル山盛りで更に高さをアップ! 垂れてる感、大事。

②ねぎのソースと唐揚げの相性は最高!

鶏の唐揚げ/ネギソース/プチトマト/レモン

鶏肉は業務用の大きいのを購入。安いのでよく使っています。唐揚げの登場回数多いかも。でも味付けは変えてますよ。
ネギだれは【ニンニクと生姜のみじん切り、赤唐辛子、酢、醤油、砂糖、ごま油、水、白ゴマ、ネギみじん切り】です。
油淋鶏もこのタレ。レモン、添えてはいるのだけど、皆さんが絞ってるかは謎です。

③これぞガッツリ 男どんぶり!

ジョンソンヴィルのソーセージ/厚切り豚バラ焼き
半熟目玉焼き/プチトマト/水菜

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愛と工夫と熱意があるからおいしい! ガツンごはんの秘密、一挙公開。

寮母あきこのガツンごはん

あきこ
マガジンハウス
2020-08-27

この連載について

初回を読む
寮母あきこのガツンごはん

あきこ

迫力のボリューム、大胆な盛り付け! 日本一有名な寮ごはん、それが「寮母あきこのガツンごはん」です。造船関係の会社で働くガタイのいい男性のために、日々腕を振るうあきこさん。昼は400円、夜は800円の予算をめいっぱい使って、楽しく食べて...もっと読む

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コメント

chiruko_t ご飯食べよう( ˘ω˘) 12ヶ月前 replyretweetfavorite

yoshinon ものすごく美味しそうだけど、確実に太るな。 12ヶ月前 replyretweetfavorite