にんじん色がまぶしい、ベジスープのスパゲッティ

今日ご紹介するのは、にんじんの甘さとおいしさが引き立つ、「にんじんのスープスパゲッティ」です。にんじんをオリーブオイルや塩などと蒸し煮して作ったスープに茹でたスパゲッティを入れるだけ。時間のない時の自炊ランチなどにもぴったりではないでしょうか。ぜひお試しください!

肉なしでもおいしい、ちょい軽パスタ

パスタ屋でもあまりお目にかかることはありませんが、にんじんのスパゲッティがおいしいんです。にんじんの甘みに、にんにくと青のりの香りが効いて、肉が入っていなくても、食べた!という満足感のあるスパゲッティになります。

にんじんのスープを以前ご紹介したことがありますが、それと同様、オイルと塩、ほんのちょっぴりの水で蒸し煮します。このことで、にんじんが甘く、味わい深くなります。焼きそばや五目麺などに、いろどりに入っているにんじんとは違ったおいしさです。

にんじんが主役ですから、1本まるまる使いましょう。にんじんに案外ボリュームがあるので、少しパスタは少なめで。軽やかに食べたいスパゲッティです。


にんじんのスープスパゲッティ

材料(2人分) 所要時間25分

にんじん 中1本
にんにく 1片
青のり 小さじ1
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
スパゲッティ 160g
水 500mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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tsuma_tsuma_tsu 参考レシピはこちら。とても軽いのでパスタ減らして他の料理と合わせるのも良さそう。今日は作り置きのフムス+コーンチップスを出しました。 13日前 replyretweetfavorite