予算は800円。材料は普通でもひと味違う、寮母あきこの夕ごはん。

日本一有名な「寮ごはん」。それが、「寮母あきこのガツンごはん」です。こんもり盛り上がったお昼の置き弁が人気ですが、夕ごはんもこれまたすごい。昼は400円、夜は800円の予算で、どこまでおいしいものが作れるか、毎日が勝負です。夕ごはんの人気メニューをご紹介。一目見ただけで、むくむく食欲がわいてくる、おいしさの秘密を『寮母あきこのガツンごはん』から特別連載! マンネリごはんが劇的に変わる!

夕ごはんのメニュー、悩みます!

 お昼の用意は12時までにはできるので、そうしたら一度家に帰ります。車なので、すぐです。家で自分のお昼を食べたら13時くらいに寮に戻り、夕ごはんの準備を始めます。

 16時くらいを目処に完成するようにしています。 その後も、献立を考えたり、下ごしらえをしたり、やることがいっぱいありますから。

 予算が限られているので、食材がかぶることはしょっちゅうありますが、調理法や味や見た目をどんどんどんどん変えて、飽きない工夫をしています。
 基本的には、お肉料理かお魚料理、副菜、サラダ、ご飯という構成で、たまに汁物をつけたりもします。

 夜は急に食べない人もいたりするし、飲む人もいるので、大皿料理が多くなりますね。そんな時は、副菜やサラダを個別に盛ります。
 人数が直前に変動するので、メニュー決めはなかなか大変です。 お昼もそうですけど、お魚好きな人、お肉の方がいい人、野菜が苦手な人とかいろいろいて絶対に一致しないから、好みに合わせることはしません。私の作りたいものを作る!

 私は17時に終わりで、寮の方たちが食べている場面にはいないので、どんな感じで食べてくれてるのかは想像するだけです。

 あれおいしから、また作ってと言われるとうれしいですね。人気のメニューから、一部をご紹介します。私なりの工夫をちょっとずつ加えて、定番の味になってきました。

<大盛りドリア>
みんなが大好きな卵を入れて

上から撮っているのでわかりにくいですが、かなり深い器なので、たっぷり大盛りのドリアです。卵って入っているだけで、しあわせになりませんか。だから忘れずに入れます。

① ホワイトソースは、牛乳だけで作ります。生クリームは高いし、余っても困るので。バターで薄力粉を炒め、常温の牛乳を少しずつ加えて、木べらで練りながらのばします。
② 炒めた鶏肉を加えて、ちょうどいいとろみになるまで煮ます。コンソメ、塩・故障で味付け。
③ ご飯はケチャップライスにします。ソースをたっぷりかけて、チーズと卵をのせて、オープントースターで焼いて完成。

<手羽元揚げ>
ご飯にもお酒にも合うおかず

よくリクエストさせれる人気メニュー。だからたっぷり作ります。肉は骨なしでもいいけれど、骨があると食べた! っていう気がするじゃないですか。

① 手羽元に、おろしにんにくと塩をよく揉み込んで、ブラックペッパーと小麦粉を混ぜた衣をまぶして揚げます。
② 醤油、みりん、酒をそれぞれ1:1:1で鍋に入れ、砂糖少々を加えて、火にかけます。少し煮詰めるとトロッとしてくるので、手羽元に絡めて白ゴマをかけて出来上がり。
③ 小麦粉の衣が、タレと絡まってトロッとなったところが美味しいんです。ペッパーがピリリと効いてビールに合いますよ! もちろんご飯のおかずにも。

< チキンと大豆のトマト煮込み>
たまには洋風煮込みで変化を

 大豆をたっぷり入れた洋風煮込み。ボリュームがあるけれど、ヘルシーです。栄養のバランスは考えるようにしています。男性は、なかなか野菜を食べませんからね!

この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

愛と工夫と熱意があるからおいしい! ガツンごはんの秘密、一挙公開。

寮母あきこのガツンごはん

あきこ
マガジンハウス
2020-08-27

この連載について

初回を読む
寮母あきこのガツンごはん

あきこ

迫力のボリューム、大胆な盛り付け! 日本一有名な寮ごはん、それが「寮母あきこのガツンごはん」です。造船関係の会社で働くガタイのいい男性のために、日々腕を振るうあきこさん。昼は400円、夜は800円の予算をめいっぱい使って、楽しく食べて...もっと読む

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

Lily1492 すごくお腹が空いてくる記事! |あきこ @oCWQAWPYxaeDuSz |寮母あきこのガツンごはん https://t.co/pr0 26日前 replyretweetfavorite

chiruko_t おなすい。ドリア食べたい。 29日前 replyretweetfavorite

irasally いつも美味しそうだなぁ https://t.co/0q7OIbrOqB 約1ヶ月前 replyretweetfavorite