​モチモチで香ばしさ際立つ! レンコンのじっくり焼き

今日ご紹介するのは旬のレンコンを使ったシンプル料理。作り方は至って簡単で、ただレンコンをフライパンで焼くだけです。それだけで、こんなに香ばしく深い味わいになることに驚くはず。ぜひお試しください!

レンコンは秋の野菜。関東と関西で栽培されている品種が違ったり、あるいは根本側、真ん中、先という具合に食べる場所でも味が変わってきます。ある程度の太さがある根元側から太い真ん中にかけてはでんぷん質が豊富な部位で、よく火を通すことでおいしさが際立つので、今日はレンコンをフライパンでじっくりと焼きましょう。


レンコンのじっくり焼き

材料

れんこん…150g
オリーブオイル…大さじ1
塩、胡椒…適量

1.レンコンは皮を剥き、1.5cm厚に切る。

2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、レンコンを並べる。蓋をして弱火にかけて、10分間蒸し焼きにする。

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おいしい」をつくる料理の新常識

樋口直哉

食の博識、樋口直哉さん(Travelingfoodlab.)が、味噌汁、ハンバーグ、チャーハンなどの定番メニューを、家庭でいちばんおいしく作る方法を紹介します。どういう理由でおいしくなるのか、なぜこの工程が必要なのかを徹底的に紹介し、...もっと読む

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chromestarmine モチモチで香ばしさ際立つ! レンコンのじっくり焼き| 9日前 replyretweetfavorite

merry666 このじっくりシリーズが好き モチモチで香ばしさ際立つ! レンコンのじっくり焼き|樋口直哉 @naoya_foodlab | 9日前 replyretweetfavorite

23ys11 今すぐ買って焼いてみたいほど興味がある… |樋口直哉 @naoya_foodlab |「おいしい」をつくる料理の新常識 https://t.co/c3xDkxfydE 10日前 replyretweetfavorite

syoujinkankyo モチモチで香ばしさ際立つ! レンコンのじっくり焼き|樋口直哉 @naoya_foodlab | 10日前 replyretweetfavorite