夏においしいそうめん。食べるときに束を噛んでいるような独特の食感は、コシの強さと麺の細さに理由があります。そうめんは糸をよるように成形するため、コシが強い構造になるのですが、麺が細いことにはどんなメリットがあるのでしょうか？

麺は細いほどめんつゆがよく絡むという特徴があります。今回はその性質を利用して、野菜のすりおろしを絡めて食べるパスタ感覚の料理です。

トマトそうめん

１．トマト、きゅうり、にんにくはおろし金でおろし、薄口醤油とオリーブオイルで味をつける。混ぜすぎると色が悪くなるので、ざっくりとかき混ぜるだけでOK。好みでタバスコで辛味をつける。