夏においしいそうめん。食べるときに束を噛んでいるような独特の食感は、コシの強さと麺の細さに理由があります。そうめんは糸をよるように成形するため、コシが強い構造になるのですが、麺が細いことにはどんなメリットがあるのでしょうか?
麺は細いほどめんつゆがよく絡むという特徴があります。今回はその性質を利用して、野菜のすりおろしを絡めて食べるパスタ感覚の料理です。
トマトそうめん
そうめん…150g
梅干し…2個
トマト…1個
きゅうり…1/2本
にんにく…1/2片
醤油…大さじ1(薄口醤油を使うと色がきれいに仕上がる)
オリーブオイル…大さじ½
タバスコ…好みで
バジル…好みで
1.トマト、きゅうり、にんにくはおろし金でおろし、薄口醤油とオリーブオイルで味をつける。混ぜすぎると色が悪くなるので、ざっくりとかき混ぜるだけでOK。好みでタバスコで辛味をつける。
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