最近、野菜の価格が高騰していることが報じられていますが、それでも旬の食材は食べておきたいもの。今回の主素材のナスもスーパーの価格は例年の1.5倍とのこと。せっかく食べるのであれば美味しく調理して旬を楽しみましょう。

ナスの油味噌炒めは新潟の郷土料理。本来は青じそが入るところを生姜に変え、甘めの田舎風の味に仕上げました。ポイントはナスをレンジにかけてから油で炒めること。この一手間で油の使用量を1/3に減らすことができます。

ナスの油味噌炒め

１．ナスはヘタを切り落とし、1.5cm幅の輪切りにする。

２．１のナスをボウルに入れ、ふんわりとラップをして、600wのレンジで2分30秒加熱する。