私達が美味しいと思っていたのはきっと「思い出」

新型コロナウイルスの感染拡大で、避けるべきお店としてバーと名指しされてしまったbar bossa店主・林伸次さん。飲食店が苦境に陥っていること、そしてすでに閉めるお店が増えてきていて、恐らくこの先たくさんのお店がやめてしまうのも間違いありません。そんな希望が見えない現在の林さんの気持ちを書いていただきました。これは飲食業とは関係ない人たちにとっても、きっと無関係ではありません。

国は飲食業界を救ってくれない

いらっしゃいませ。
bar bossaへようこそ。

新型コロナのことでの、国の補償や政策を見ていて、「ああ、やっぱり大きい団体と政権へのコネっていうのが必要なんだな。外食産業にはそれがないんだ」ということがわかってきました。同じ食品にまつわる業界でも、和牛券というのがありましたよね。飲食にはJAのような選挙の票に繋がる組織がないから、「街の居酒屋の生ビール券」や「喫茶店のコーヒー券」なんてまず国は検討してくれないですよね。

よくわからないのですが、「パイプ」も大きそうです。これはコロナとは関係ないですが、ハンコ業界、大きいパイプがありますよね。あるいは「順番があるんだな」っていうのもわかってきました。国も全部が全部に補償していたら、国が成り立たなくなるのでしょう。

「トリアージ」という言葉が話題になっています。災害で同時に多数の患者が出たときに、手当ての緊急度に従って優先順をつけることですが、それでもう高齢の方がコロナでひどい症状になった場合、国によっては見放すこともあるそうです。

それと同じことなのでしょう。インフラとか国の基幹産業のようなものは、当然最初に保護されます。その次は経団連に所属する巨大企業、表に繋がる大きい団体で、あとは邪険にすると国民から大きな批判の声があがりそうな業界でしょうか。

もしあなたが、「これだけのお金しか使えないから、どの業界から保護しようと思う?」って政策を任されたのを想像してみてください。やっぱり残念ながら、「外食産業」はかなり後回しにしてしまいませんか? そう考えると、クラブやディスコ、パチンコや麻雀、風俗関連は切り捨てられるのでしょうか。

僕のバーも上のお店と同じです。切り捨てられてます。もしコロナ騒動が収束して、「営業しても良いよ」ってなっても、もうお客さまほとんど来ないかもって予想しているんですね。国にとって「その業界は別になくなっても仕方ない。まあ気持ちはわかるけど、早めに閉めて、別の業態を考えた方が良いよ」って思われそうな業態の筆頭のような気がするんです。

今、潰れてしまいそうな業界が生き残るためにしているのは、「この文化を消すつもりですか?」と大きい声を出して、みんなに署名してもらうというものなんです。先日、「和食は日本の文化です。この日本の文化を支える伝統的な和食料理店がこのコロナの時期に潰れてしまったら国にとっての大損害です」というような記事を読んだんですね。

「あ、そうか」と思いました。そうなってくると、文化保護という名目で、みんなが動き出す可能性があるんです。でもきっと「洋食店は守らなくて良いのか」、あるいは「大衆居酒屋は文化に入るのか」、という問題が浮上してきます。

人は何を美味しいと感じるのか?
この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

ケイクス

この連載について

初回を読む
ワイングラスのむこう側

林伸次

東京・渋谷で16年、カウンターの向こうからバーに集う人たちの姿を見つめてきた、ワインバー「bar bossa(バールボッサ)」の店主・林伸次さん。バーを舞台に交差する人間模様。バーだから漏らしてしまう本音。ずっとカウンターに立ち続けて...もっと読む

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

yukiganimata なんか泣きそうになった。 https://t.co/0QpGs0UU6Y 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

takikeisuke ■ただいま1000日チャレンジ中。218/1000 独断と偏見で「 #ウェブの面白い文章 」を1日1つシェア予定でした…、現在、超多忙のため更新頻度ダウン。 https://t.co/8YUkUmQ4dl この数ヶ月、私達が失いつつあるもの。 #1000日チャレンジ 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

MizzouYoshiko 思い出って人を支える、すごく大切なものだから、無くなってほしくないなあ。日本からバーがどんどん消えるのは悲しすぎる。   2ヶ月前 replyretweetfavorite

VASO258 認知症が進むと...▶︎▶︎ 2ヶ月前 replyretweetfavorite