おうち時間を楽しむヘルシー!お米からつくる「生米クッキー」

家にいる時間に、普段できないお菓子作りが流行っています。小麦粉も品薄になっている今、おうちのお米でできるグルテンフリーのクッキーはいかがでしょうか。体にもやさしくて美味しいと話題。予約の取れない料理教室で人気のリト史織先生のレシピです。

水分を極限まで減らして、ざくざくとした食感を実現。 薄くのばしてよく焼くのが カリッと仕上げるコツです。

生米クッキー


【材料】天板1枚分(5㎝四方約30枚分)

A
● 米 … 90g(浸水済120g )
● メープルシロップ*1 … 65g  
● 塩 … 1 g(ひとつまみ)
*1:または砂糖44g+水21g

● 油 … 25 g
● ココナッツファイン … 100g


【つくり化方】


軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度(分量外)を加えて2 時間(冬場は3 時間) 以上浸す。
* 心配な人は冷蔵庫で。1~2日に一度水を替えれば、冷蔵庫 で4~5日は保存可能。夏場は2~3日で使いきって。


米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
* 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。 また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。


オーブンを160℃に予熱する。


Aをすべてミキサーに入れて、10秒程度回しては 止める動作を何度もくり返して、ペースト状にす る。途中、生地がミキサーの側面に飛び散って付 着するので、ゴムべらでこそぎ落として生地全体 を均等に攪拌する。


油を加えて、生地がぼってりとするまでミキサー で攪拌する。

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世界初の大発明!はじめての生米パン

リト史織

パン業界で話題騒然! 家にある生のお米と材料をそのままミキサーに入れて3分でできちゃうという画期的なパンです。米粉パンより簡単でヘルシー、しかももちもち&ふわふわで美味しい! すべて植物性素材を使用しており、グルテンフリーで、アレル...もっと読む

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