小麦粉いらず!幻の生米パンケーキをおうちで作っちゃおう!

話題の生米パン、すでに作ったことのある人も多いのではないでしょうか。今回は、大人も子供も大好きなパンケーキを、生米で作っちゃいます。ホットケーキミックスも小麦粉も使わないで作れるから体にも優しくてお財布にもやさしい生米パン。すごく簡単なので、お子さんと一緒に楽しく作れちゃいます。予約の取れない料理教室のリト史織先生が特別に考案した貴重なレシピ。ぜひお試しあれ!

みんな大好きパンケーキ。生米からつくるパンケーキも、フライパンでササっと作れちゃうから忙しい朝にもオススメです。

ふんわりパンケーキ

ふわふわの秘密は豆乳ヨーグルト。軽い生地は、焼くとふんわり高さが出ます。好みでヴィーガンバターやメープルシロップをかけてください。

【材料】直径9㎝4枚分

 ● 米 … 90g(浸水済120g )

 ● 豆乳ヨーグルト … 80g

 ● メープルシロップ*1… 20g(大さじ1)

 ● レモン汁 … 2.5 g(小さじ1/2)

 ● 塩 … 2 g(小さじ1/2弱)


● ココナッツオイル … 20g

● ベーキングパウダー … 6 g

*1:または砂糖13g+水7 g



【つくり方】


軽く洗った米をボウルに入れ、水カップ1程度(分量外)を加えて2時間(冬場は3時間)以上浸す。

*心配な人は冷蔵庫で。2日に一度水を換えれば、冷蔵庫で4~5日は保存可能。夏場は2~3日で使いきって。


米をざるにあげ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。

*水けが残っていると生地が柔らかくなり過ぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。


3

Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3~5回ほどくり返す。途中、ミキサーの壁面に飛び散った生地を、ゴムベラでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。


4

ココナッツオイルを加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまで、ミキサーで攪拌する。


生地をボウルに取り出し、ベーキングパウダーを加えてゴムべらで手早く混ぜる。


6

中火で熱したフライパンに油小さじ1/4(分量外)を入れてペーパータオルで全体になじませ、ぬれ布巾の上にのせて5秒ほどおく。

* ぬれ布巾の上にのせることでフライパンの温度が均一になり、きれいに焼ける。


7

フライパンを火に戻し、4の生地の1/4量を流し入れる。生地にポツポツと穴があいてきたら裏返し、さらに2 ~ 3 分焼く。残り3枚分も同様にして焼く。



ヴィーガンバター


ヴィーガンバターをつけて食べると絶品です! まとめて作って常備しておいて。

【材料】つくりやすい量

● ココナッツオイル … 100g

● 豆乳ヨーグルト … 30g

● 塩 … 2~3g


【つくり方】

すべての材料をミキサーに入れて、とろっとしたクリーム状になるまで混ぜる。

* 気温が低いときなど、ココナッツオイルが固まっている際は少し温めてから入れる。また、開封したてのヨーグルトを使えば冷凍保存が可能。使うときは常温で解凍し、2~3日で使いきって。


ふんわりパンケーキができたら、ぜひしっとり生地のパンケーキにも挑戦してください。あまりのおいしさに感動します。

しっとりパンケーキ

甘酒を入れることでしっとり感がぐっと増します。 そのまま食べてもおいしいですが、 ディップを添えて軽食にしても。

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リト史織

パン業界で話題騒然! 家にある生のお米と材料をそのままミキサーに入れて3分でできちゃうという画期的なパンです。米粉パンより簡単でヘルシー、しかももちもち&ふわふわで美味しい! すべて植物性素材を使用しており、グルテンフリーで、アレル...もっと読む

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piyokoroom 小麦粉いらず!生米レシピ!これやってみたい https://t.co/pFQ8XVtl7n 6ヶ月前 replyretweetfavorite