甘くて、サクサク。新たまねぎのピュアな魅力あふれるお吸い物

今日ご紹介するのは、旬の新たまねぎを魅力的に食べるスープです。かつおぶしでとったやさしいお出汁が、新たまねぎのおいしさを大いに引き立てます。ぜひ、お試しください。

旬の味をダイレクトに味わえるお吸い物

おかげさまで4年近く続いている『スープ・レッスン』ですが、今回はじめて、ちゃんとした「だし」をとってみます。いま出盛りの新たまねぎを、おいしく、すっきりと食べてもらうには、だしがあるといいなと思うからです。

だしの取り方にはいろいろありますが、ここでは正しさよりも作りやすさを優先した「ブロークンかつおだし」を紹介します。簡単な取り方でも、かつおぶしでとっただしは、なにより香りが違います。お椀に顔を近づけたときにふんわり広がるかつおの香りが素晴らしいのです。

新たまねぎはたまねぎ独特の辛みやクセがないので、だしで静かに煮てあげるだけできれいな味のお吸い物になります。甘くやわらかい、ピュアな新たまねぎの魅力を存分にお楽しみください。見た目の美しさも格別です。


新たまねぎのお吸い物

材料(2人分) 所要時間25分

新たまねぎ 1個
かつおぶし 1~2パック(4~5グラム)
塩 小さじ1/2
しょうゆ 少々
水 550mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

tsuma_tsuma_tsu 参考レシピはこちら。 https://t.co/rbSRaInR5M 5ヶ月前 replyretweetfavorite

guchizhoh すーぷはこれだよ おいしかったー汁まで飲んだ 5ヶ月前 replyretweetfavorite

gohmorihara あった! https://t.co/FqYCspA0Rk 6ヶ月前 replyretweetfavorite

9ia45k6y 昼夜逆転してあまりにも眠れないのでお夜食にこのスープ作った 手軽でおいしくて胃にやさしくて最高…… 6ヶ月前 replyretweetfavorite