2020年4月24日
メレンゲいらず！ミキサーで混ぜるだけ！「生米シフォンケーキ」。ふんわりふくらむ生地の秘密はちょっぴり加えた大豆にあります。もっちりした食感は、米ならでは。お好みでクリームやジャムを添えて。
【材料】シフォンケーキ型（直径14㎝）1台分
A
● 米 … 115g（浸水済150g ）
● 大豆（乾燥） … 9g
● 豆乳 … 90g
● メープルシロップ＊1 … 60g
● レモン汁 … 5 g（小さじ1）
● 塩 … 2 g（小さじ1/2弱）
● 油 … 45g
● ベーキングパウダー … 6 g
＊1：または砂糖40g＋水20g
【つくり方】
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ヴィ-ガン料理家。調理師、クシマクロビオティックインストラクター、米粉マイスターインストラクター、ローフードマイスイター、ロースムージーエキスパート、ローフード栄養学1級と多数の資格 を持つ。大学卒業後、現エコール辻東京辻日本料理マスターカレッジで学ぶ。その後、飲食店、洋菓子店などに勤務。出産後、マクロビオティック、米粉、グルテンフリー、ローフードなどについて学ぶ。生米からパンやお菓子をつくることを提案し、自宅サロンにて生米パン講座、生米スイーツ講座、ローフード講座などを開催。パン教室は常にキャンセル待ちで予約が取れないほどの大人気。
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