こんなときだからこそ、子供と一緒にパンを作ろう!見た目も可愛い素材コロコロ生米パン

世界一カンタンに作れて美味しいと話題の生米パン。小麦粉も米粉も使わず、おうちにあるお米で作れちゃうからいますぐにできます! 普通の生米パンが作れるようになったら、具材を入れて作ってみませんか? 素材がコロコロ入っていて見た目も可愛く、栄養価もアップします。お子さんと一緒に作れるカンタンさなので、ぜひ一緒にチャレンジしてみて! 発売後たちまち重版をした「はじめての生米パン」より特別公開!

シンプルな生米パンもおいしいですが、豆や栗など、好きな食材を丸ごと入れて、食感や味の違いを楽しむパンです。しっとりふわふわな生地にはどんな素材もぴったり! 紹介するレシピを参考に、お好みでほかの素材を試してみてください。


子どもたちも一緒に作れるくらい簡単です! ホームパーティーのときに色んなパンがあると盛り上がります。


<つくり方>(すべて共通)

1 軽く洗った米をボウルに入れ、水カップ1程度(分量外)を加えて2時間(冬場は3時間以上浸す。
*心配な人は冷蔵庫で。2日に一度水を換えれば、冷蔵庫で~5日は保存可能。夏場は2~3日で使いきって。

2 型にオーブンシートを敷き込む。

3 鍋に水を入れて温め、約50℃の湯をつくる。
*沸騰した湯と水道水を1︰1で混ぜると約55℃の湯がつくれる。

4 米をざるにあげ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
*水けが残っていると生地が柔らかくなり過ぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。

5 Aをすべてミキサーに入れ、最後に酵母を入れる。
*酵母は高温に弱いので、湯をミキサーに入れて少し温度が下がったところに入れる。

6 ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3~5回ほどくり返す。途中、ミキサーの壁面に飛び散った生地を、ゴムベラでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。
*長時間連続してミキサーを回すと、生地の温度が上がりすぎることがあるので注意。

7 ざらつきがなくなるまでしっかりと混ぜる。このとき生地の温度が約40℃(人肌程度) になっていると発酵しやすい。
*ザラつきや水っぽさがあるときは米が十分に細かくなっていない証拠。とろりとなめらかになるまで混ぜる。

8 7に各★印の材料を加えて、ゴムべらなどで軽く混ぜる。型に生地を流し込む。霧吹きで表面全体に行きわたるくらいの水を吹きかけ、ふたをする(アルミホイルで覆ってもよい)。
*生地が乾燥していると、焼き上がりにヒビ割れの原因になる。

9 オーブンの発酵機能を使って40℃で15~30分発酵させる(オーブンに発酵機能がなければタッパーに型とお湯を入れた器を入れて蓋をする)。

10 生地がもとの1.5倍程度までふくらんだらオーブンから取り出し、室温に置いておく。オーブンを180℃に予熱し始める。
*予熱する時間に発酵がさらに進む。過発酵になりそうなときは、予熱完了前でも焼き始める。

11 予熱が完了し、生地がもとの2倍程度にふくらんだら、焼く直前に表面に霧を吹き、30分焼く。

12 表面にこんがり焼き色がついていたらオーブンから出す。粗熱を取ったら型から出す。


枝豆パン

<材料>

1/3斤食パン型(16.5×6.2×6 ㎝ ) 1台分

A

 ● 米 … 115g(浸水済150g )

 ● 油 … 13g(大さじ1)

 ● メープルシロップ*2 … 8 g(小さじ1)

 ● 塩 … 2g(小さじ1/2弱)

 ● 湯(つくり方3参照) … 70〜75g



● 酵母*2 … 3 g

★枝豆(塩ゆでして実を取り出す)… 60g


*1:市販のもの。好みの雑穀を入れてもよい。

*2:または砂糖5 g +水5 g

*3:インスタントドライイーストの場合は2 g



コーンパン

<材料>

1/3斤食パン型(16.5×6.2×6 ㎝ ) 1台分

A

 ● 米 … 90g115g(浸水済120g150g )

 ● 油 … 13g(大さじ1)

 ● メープルシロップ*1… 8 g(小さじ1)

 ● 塩 … 2g(小さじ1/2弱)

 ● 湯(つくり方3参照) … 65g70〜75g


● 酵母*2 … 3 g

★とうもろこし(塩ゆでして実をこそげ取る)*3… 60g

*1:または砂糖5 g +水5 g

*2:インスタントドライイーストの場合は2 g

*3::缶詰を使う際はよく水けを切る。


小豆パン

<材料>

1/3斤食パン型(16.5×6.2×6 ㎝ ) 1台分

A

 ● 米 …115g(浸水済150g )

 ● 油 … 13g(大さじ1)

 ● メープルシロップ*1… 8 g(小さじ1)

 ● 塩 … 2g(小さじ1/2弱)

 ● 湯(つくり方3参照) … 70〜75g


● 酵母*2 … 3 g

★小豆(塩ゆでしたもの)*3… 60g

*1:または砂糖5 g +水5 g

*2:インスタントドライイーストの場合は2 g

*3:小豆をゆでてやわらかくしたもの。市販の蒸し小豆などでもよい。


甘栗パン


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世界初の大発明!はじめての生米パン

リト史織

パン業界で話題騒然! 家にある生のお米と材料をそのままミキサーに入れて3分でできちゃうという画期的なパンです。米粉パンより簡単でヘルシー、しかももちもち&ふわふわで美味しい! すべて植物性素材を使用しており、グルテンフリーで、アレル...もっと読む

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