野菜不足をスープで解消！小松菜一束、かるーく食べ切るベジスープ

2020年2月17日

まるごと一束の小松菜を、塩とオリーブオイルで蒸し煮して味わうスープをご紹介します。出汁をとらなくても、旬の小松菜の味わいが引き立ち、すごくおいしい。お肉や卵をあわせて食べるのもオススメです。

もりもり青菜が食べられる。

野菜不足を感じることはありませんか？　今日はそんなときに食べたい、青菜スープを作りましょう。小松菜は、アクやクセも少なく、おひたしや炒め物など万能に使えますが、スープにも向く野菜です。今日は10分もあればできあがる、簡単シンプルスープをご紹介します。

このスープのポイントは「蒸し煮」です。ザクザク切って鍋に入れ、塩とオイル、それに水をほんの少し加えて蓋をして加熱すると、鍋の中で小松菜が蒸されたような状態になります。こうして食べるとなぜかおいしい！　ぜひ試してみてください。

だしもブイヨンも使わないのですが、旬の小松菜の味わいがしっかり感じられます。小松菜一束が、ちょっと足りないなと感じるかもしれません。もりもり食べて野菜をしっかりチャージしてくださいね！

小松菜の塩蒸しスープ

材料（２人分）　所要時間10分

小松菜　1束
塩　小さじ3/4
オリーブオイル　小さじ２
片栗粉　小さじ１
水　450ｍL

有賀薫

野菜、お好きですか？　おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。