野菜不足をスープで解消! 小松菜一束、かるーく食べ切るベジスープ

まるごと一束の小松菜を、塩とオリーブオイルで蒸し煮して味わうスープをご紹介します。出汁をとらなくても、旬の小松菜の味わいが引き立ち、すごくおいしい。お肉や卵をあわせて食べるのもオススメです。

もりもり青菜が食べられる。

野菜不足を感じることはありませんか? 今日はそんなときに食べたい、青菜スープを作りましょう。小松菜は、アクやクセも少なく、おひたしや炒め物など万能に使えますが、スープにも向く野菜です。今日は10分もあればできあがる、簡単シンプルスープをご紹介します。

このスープのポイントは「蒸し煮」です。ザクザク切って鍋に入れ、塩とオイル、それに水をほんの少し加えて蓋をして加熱すると、鍋の中で小松菜が蒸されたような状態になります。こうして食べるとなぜかおいしい! ぜひ試してみてください。

だしもブイヨンも使わないのですが、旬の小松菜の味わいがしっかり感じられます。小松菜一束が、ちょっと足りないなと感じるかもしれません。もりもり食べて野菜をしっかりチャージしてくださいね!


小松菜の塩蒸しスープ

材料(2人分) 所要時間10分

小松菜 1束
塩 小さじ3/4
オリーブオイル 小さじ2
片栗粉 小さじ1
水 450mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

iroha2_hohe10 明日は有賀薫先生の小松菜の塩蒸しスープにしようかな https://t.co/Q9EbuWHIQ6 6日前 replyretweetfavorite

kyu_22 有賀さん@kaorun6 のルーティン、幸せな気持ちになった。なんてすてきなお宅なんだ。毎日このスープにお世話になってます!塩と油だけで、めちゃくちゃ簡単でおいしい! https://t.co/lijch9Z11Z https://t.co/wa6KKYYM1T 12日前 replyretweetfavorite

tanashe_writing 昨日の昼食に、これ作った https://t.co/PqINnCuXql 17日前 replyretweetfavorite

dnabeta 明日作るかな。 https://t.co/wXKk4Ez7Oi 17日前 replyretweetfavorite