予約の取れない料理教室で大人気の「生米マフィン」

植物性の素材でつくるグルテンフリーの生米パンは、食にこだわりのある人やアレルギーのある人にも喜んでもらえるので、おうちのおやつだけではなく手土産にもぴったり。作りやすくてプレゼントしやすいおしゃれなベーカリー風のおすすめパンをご紹介します。

生のアーモンドを加えることでしっとり感を出しながら、 豆乳の力でふんわり仕上げます。 甘さ控えめで朝食にもおすすめ。

プレーンマフィン

【材料】マフィン型 口径5.6×高さ3.4㎝）6個分

A
● 米 … 90g（浸水済120g ）
● アーモンド（生）＊1 … 20g 　
● 豆乳 … 50g 　
● メープルシロップ＊2 … 40g 　
● レモン汁 … 5 g（小さじ1） 　
● 塩 … 2 g（小さじ1⁄2弱）

油 … 40g

B
● ベーキングパウダー … 4 g　
● ベーキングソーダ（重曹）… 1 g

＊1：アーモンドプードルでもよい。
＊2：または砂糖27g＋水13g

【つくり方】

①軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度（分量外）を加えて2 時間（冬場は3 時間） 以上浸す。
＊ 心配な人は冷蔵庫で。1～2日に一度水を替えれば、冷蔵庫 で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。

②米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
＊ 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。 また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。

③オーブンを170℃に予熱する。

④Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛 び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として 全体を均等に攪拌する。
＊ 長時間連続してミキサーを回すと、生地の温度が上がりすぎ ることがあるので注意。

⑤油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。
＊ 油を先に加えると生地が重くなってミキサーが回りにくくなるため、最後に加える。ミキサーが回 りにくければ低速にするか、ボウルに移してへら などで混ぜてもよい。

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⑥生地をボウルに取り出し、Bを加えてゴムべらで手早く混ぜる。
＊ 次の⑦で型に生地を手早く流し込めるように、生地をボウルに移してからさっと混ぜる。

⑦グラシンカップを敷いた型に生地を等分に流し込んだら、オーブンで20～25分、 表面に焼き色がつくまで焼く。

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替えも簡単にできるので、毎日色々楽しめます！ お子さんも好きなバナナココナッツ味と、大人も楽しめるほうじ茶と黒豆の2種類を紹介します。

バナナココナッツマフィン