植物性の素材でつくるグルテンフリーの生米パンは、食にこだわりのある人やアレルギーのある人にも喜んでもらえるので、おうちのおやつだけではなく手土産にもぴったり。作りやすくてプレゼントしやすいおしゃれなベーカリー風のおすすめパンをご紹介します。
生のアーモンドを加えることでしっとり感を出しながら、 豆乳の力でふんわり仕上げます。 甘さ控えめで朝食にもおすすめ。
プレーンマフィン
【材料】マフィン型 口径5.6×高さ3.4㎝)6個分
A
● 米 … 90g(浸水済120g )
● アーモンド(生)*1 … 20g
● 豆乳 … 50g
● メープルシロップ*2 … 40g
● レモン汁 … 5 g(小さじ1)
● 塩 … 2 g(小さじ1⁄2弱)
油 … 40g
B
● ベーキングパウダー … 4 g
● ベーキングソーダ(重曹)… 1 g
*1:アーモンドプードルでもよい。
*2:または砂糖27g+水13g
【つくり方】
①軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度(分量外)を加えて2 時間(冬場は3 時間) 以上浸す。
* 心配な人は冷蔵庫で。1~2日に一度水を替えれば、冷蔵庫 で4~5日は保存可能。夏場は2~3日で使いきって。
②米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
* 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。 また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。
③オーブンを170℃に予熱する。
④Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3~4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛 び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として 全体を均等に攪拌する。
* 長時間連続してミキサーを回すと、生地の温度が上がりすぎ ることがあるので注意。
⑤油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。
* 油を先に加えると生地が重くなってミキサーが回りにくくなるため、最後に加える。ミキサーが回 りにくければ低速にするか、ボウルに移してへら などで混ぜてもよい。
⑥生地をボウルに取り出し、Bを加えてゴムべらで手早く混ぜる。
* 次の⑦で型に生地を手早く流し込めるように、生地をボウルに移してからさっと混ぜる。
⑦グラシンカップを敷いた型に生地を等分に流し込んだら、オーブンで20~25分、 表面に焼き色がつくまで焼く。
替えも簡単にできるので、毎日色々楽しめます! お子さんも好きなバナナココナッツ味と、大人も楽しめるほうじ茶と黒豆の2種類を紹介します。
バナナココナッツマフィン
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