クセになるおいしさ! 春菊がメインの、すっきりはるさめスープ。

旬の野菜のおいしさを存分に味わう「スープ・レッスン」。88回目のテーマは、初の「春菊」です。生姜の風味をきかせたスープに豚肉とはるさめ、そしてたっぷりの春菊を投入します。予期せぬ春菊のおいしさにきっと気づくはず!

新しい春菊の魅力に出会う一皿

2020年、仕事に学校にと忙しい日々がはじまりました。新年一回目のスープ・レッスンでは、身体をしっかり調えつつ、新鮮な味わいを楽しめる春菊のスープをご紹介します。

春菊は鍋のときぐらいしか使わないというのはもったいない話で、生食もでき、もっともりもり食べたい野菜のひとつです。鍋では脇役のイメージですが、主役として味わってみると、シャキシャキとした歯触りの中にさわやかな香りが感じられ、後ひくおいしさで食べ進んでしまいます。

今回ははるさめを合わせて、ちょっとした食事になるようなボリューム感を出しました。七草のときにおかゆのかわりに食べてもよいような、軽やかなスープです。

新しい年、新しい春菊にぜひ出会ってみてください。


春菊とはるさめのスープ

材料(2人分)  所要時間12分

春菊 1束
豚バラ薄切り肉 150g
はるさめ 40g
しょうが薄切り 2かけ
塩 小さじ1と1/4
ごま油 小さじ2
水 700mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

iroha2_hohe10 @hibikitweet ぜひぜひ! 今は会員登録しないと最後まで読めないのですが、参考までにレシピ置いておきます📖 https://t.co/zu4VQqJYyz 13日前 replyretweetfavorite

izaken77 春菊が1パック99円になってたので、昨晩はこちらのスープを。 家族にも評判よかったです。今度は味噌で行ってるみるかなぁ。 22日前 replyretweetfavorite

kitunekonnko 春菊大好き☘絶対作ります! 約1ヶ月前 replyretweetfavorite

kaok_kao 今日はピェンローにしようと思ってたけど、春菊がお安くなってたのでこちらのスープ!春菊…😋 約1ヶ月前 replyretweetfavorite