シンプルなのに本格派！味わい豊かな鶏ごぼうどん

2019年11月18日

いまが旬のごぼうをメインに使った、ごぼうと鶏のうどんを紹介します。出汁をとらなくても、ごぼうと鶏肉、そしてたっぷりかけた胡椒で驚くほど上品で奥行きのあるおいしいスープができあがります。ごぼうの下ごしらえも要点を抑えれば簡単です。

ごぼうの食感と香りを、胡椒で華やかに引き立てる

ちょっと意外ですが、やみつきになる組み合わせを今日はご紹介します。ごぼうの香りと鶏のうまみ、そして胡椒の爽やかさが効いたスープを、うどんにして食べるというレシピです。

主役は、ごぼう。寒くなって、あたたかい土の中でじっくり育ったごぼうは、まさに今が本番といえるでしょう。土のような香り、ボリボリという噛みごたえ、個性的な黒い姿も魅力です。

冷凍うどんを使えば深めのフライパンひとつでできてしまいます。味付けは塩と胡椒だけ。シンプルな材料でも滋味あふれる一杯で、だしは一切使わないのに深いうまみと味わいが感じられるのは、食感や香りに幅があるからです。
今日は寒いな、と思ったときに気軽に作ってみてください。お腹の底からあたたまりますよ！

胡椒たっぷり鶏ごぼうどん

材料（２人分）　　所要時間20分

ごぼう　30cm(約120g)
鶏もも肉　150ｇ
ごま油　大さじ１
塩　小さじ１
黒胡椒　小さじ１/2
冷凍うどん　2玉
水600ｍL

有賀薫

野菜、お好きですか？　おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。