レンチンして和えるだけ！とっても簡単かぼちゃサラダ

2019年10月19日

本日ご紹介するのは、料理店などでも出される「かぼちゃのサラダ」。かぼちゃをレンチンしてマヨネーズを和えるだけ、という簡単な料理ですが、この簡単なレシピにもおいしく料理をつくるための“理論”があります。

昔、僕が住んでいた町に定食屋さんがあって、そこの定番メニューの一つがこのかぼちゃサラダでした。なんでカボチャ？と思っていたのですが、自分で作ってみて納得。要領はポテトサラダと同じなのですが、カボチャはじゃがいもと違って潰す力もいらず、粘りも出ないので簡単なのです。

カボチャには甘みがあるので、マヨネーズだけで味がピタリと決まります。好みで黒胡椒をふりかけてください。

かぼちゃサラダ

材料（4人分）

かぼちゃ…350g〜380g(1/4個)
マヨネーズ…30g〜40g(好みで加減してください)

１．カボチャは一口大に切り、600wの電子レンジで5分30秒加熱する。そのまま2分ほど余熱で火を通す。この段階で皮の硬さをチェックし、硬いようであれば包丁で削る。(Tips 1　電子レンジ調理の基本)

２．カボチャが40℃まで冷めたら、ボウルにかぼちゃを移し、分量のマヨネーズを加え、混ぜ、器に盛り付ける。（Tips 2　粗熱をとってからマヨネーズを加える理由）

★レシピの解説

料理には理論がある！　素材と工程の意味がわかれば、どんな料理でもつくれるように。

樋口直哉

株式会社ピースオブケイク

2019-09-02