ふわふわ、とろとろの食感がたまらない! ナスのシンプルスープ

本日ご紹介するのは旬の秋ナスをたっぷり使ったスープ。ナスの中身だけを使うことで、とろとろの食感になり、オリーブオイルとにんにくで炒めることで、ブイヨンなしでも想像以上の味わい深さに。仕上げに一振りした唐辛子がおいしさをいっそう引き立てます。

ナスの新しいおいしさを、シンプルな塩味で。

秋口に入ると、ナスは盛りから名残に入り、味わいもぐっと力強くなってきます。この時期のナスは、浅漬けやさっと炒めるより、スープで煮込むような調理法にぴったりなんです。今日はそんな秋ナスを使って、シンプルだけれど、これまで食べたことのないようなスープを作ります。

ナスのほかには、塩とオリーブオイル、にんにく。今回のスープに、皮は使いません。レンジで柔らかくしたナスの、中身だけを利用します。水を加える前のナスの状態で、すでにおいしく食べることもでき、数日の保存も可能です。

地味なスープに、赤唐辛子を一振りしたらぱっと鮮やか。とろとろ、ふわふわのナスの食感が新鮮で、ひとり2個では足りないかもしれません。まだ暑いうちは、冷たく冷やしてもよいものです。


ナスのシンプルスープ

材料(2人分) 所要時間15分 ※ナスをさます時間は除く

ナス 4本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1弱
赤唐辛子(一味) 少々
水 400mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

huwari_melody ふわふわを感じてみたい😊 https://t.co/hej2Bg8wr2 5日前 replyretweetfavorite

3mmmoha3 ナスのスープはこのレシピ。 シメジとトマトを足しました。 https://t.co/5wkyBSiBBw 6日前 replyretweetfavorite

niko_naru 昨日の夕飯、このスープに山盛り牛丼(大人はキムチのせ)のみだったんだけど、最高だった。満足感はんぱなかった。 6日前 replyretweetfavorite

Miyakoge #スマートニュース 7日前 replyretweetfavorite