食卓のわき役がちょっとした工夫で主役級の味に!

片づいていない、悪魔がひそむ冷蔵庫の中にゴチャゴチャとあるのが、ソースやたれ、調味料など。使い残しがちな調味料、料理で余った野菜などをおいしく、上手に使い切る、カンタンレシピをご紹介します。

『天使が住みたい冷蔵庫・悪魔が住んじゃう冷蔵庫』から今回は、あまった調味料として「粒マスタード」、「ナンプラー」を使ったレシピを紹介します。

余りがちな調味料を使ったレシピ
<粒マスタード>

たくさん作って冷凍保存しておいても
1. 鶏の粒マスタード焼き

材料(2人分)
鶏もも肉…1枚
A 粒マスタード…大さじ1
  酒…大さじ1
  オリーブオイル…大さじ1
  しょうゆ、砂糖…各大さじ1/ 2
  塩、こしょう…各少々
  にんにくすりおろし…小さじ1
焼く前にぬる粒マスタード…大さじ1

作り方
❶ 鶏もも肉は筋を切り、厚みを均一にする。

❷ 密閉できる保存袋にAと鶏もも肉を入れてもみ込み、1時間以上おいておく(一晩でもよい)。

❸ ❷の鶏もも肉の皮目に粒マスタードをぬり、魚焼きグリルで香ばしく焼く。カットしてフライパンで焼いてもよい。

*❷の漬け込みの後、冷凍保存も可能。


粒マスタードのソースはいろいろな料理に使えそう

2 れんこんの粒マスタードサラダ

材料(2人分)
れんこん…100g
A マヨネーズ…大さじ2
  レモン汁…小さじ1
  粒マスタード…小さじ1
  にんにくチューブ…1㎝分
  砂糖…ひとつまみ
  塩、こしょう…各適量
ツナ缶(小)…1/ 2缶
パセリのみじん切り…適量

作り方
❶ れんこんは皮をむき、薄切りにしてから、熱湯でさっとゆで、水けをきっておく。

❷ Aの調味料をよく混ぜ合わせ、れんこん、汁けをきったツナを加えてあえる。

❸ 器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。

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天使が住みたい冷蔵庫・悪魔が住んじゃう冷蔵庫

番場智子

イライラ、面倒くさい、やる気が起きない……。その理由は「冷蔵庫」にあるかもしれません。冷蔵庫はあなたの心の中を表しています。ピカピカにするだけですべてがうまくまわりだす冷蔵庫の魔法を大公開! キレイにするだけで、心も体も健康に!

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