余りがちな調味料を使ったレシピ
＜塩麴＞
塩麹&甘酢で、お店で食べるような味に
1.塩麹の唐揚げ 甘酢漬け
材料（2人分）
鶏むね肉… 1 枚
塩麹… 大さじ1
ショウガ汁… 1 片分
片栗粉… 適量
〈たれ〉（混ぜ合わせておく）
米酢… 大さじ1
砂糖… 大さじ1
しょうゆ… 大さじ1
レモン… 適量
クレソン… 1 ～ 2 本
作り方
❶ 鶏むね肉は身の厚い部分を包丁で開いて厚みを均等にして、大きめの一口大に切り、塩麹とショウガ汁をもみ込んでおく。
❷ 鶏むね肉の水けをふき取り、片栗粉をまぶして160℃の揚げ油（分量外）で揚げる。揚げたての鶏むね肉をたれに漬ける。
❸ ❷を器に盛り、レモン、クレソンを添える。
漬けて焼くだけ。鶏肉のうまみが最大限に
2.塩麹で鶏の漬け焼き
材料（2人分）
鶏もも肉… 1 枚
塩麹… 大さじ1
麺つゆ（3 倍濃縮）… 大さじ1
レモン輪切り… 2 枚
作り方
❶ 鶏もも肉に塩麹をしっかりまぶしてから、麺つゆとレモンと共に密閉できる保存袋に入れ、一晩漬ける。
❷ ❶をオーブン（200℃）で20分焼く。
★魚焼きグリルや、食べやすい大きさに切ってフライパンで焼いてもよい。
★ 1 の漬け込みの後、冷凍保存も可能。自然解凍してから調理する。
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