豆と野菜のいいとこどり!さやいんげんのスタミナスープ

これから旬を迎えるさやいんげんをたっぷり使った、さやいんげんとひき肉のカレースープをお届けします。さやいんげんのうまみがしっかり効いて、健康的で食べ応えもあるスープ。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

食欲のないときにもサラサラ食べられるカレー味

汗ばむ日も増えてきた今日このごろ、ボリューム感とさわやかさを兼ね備えたスープはいかがですか。主役は、これから夏に向かって旬を迎える、さやいんげんです。

みずみずしく、しかも食べごたえもしっかりあるさやいんげんを、スパイシーなカレー味のスープにしてみましょう。小さく切ってひき肉と合わせると、口の中にサラサラ入って食欲も進みます。いんげんはとても扱いやすい野菜ですし、カレールウを使って本当に簡単に作れます。それでいながら、野菜のうまみがしっかり感じられる充実感のある一皿です。

しょうがをたっぷり効かせ、ごま油を使ってパンチを出した、ごはんの進むおかずスープです。ぜひお試しください!


さやいんげんとひき肉のカレースープ

材料(2人分) 所要時間15分

さやいんげん 150g(1~2束)
豚ひき肉 150g
しょうが 20g
カレールウ 25g
ごま油 大さじ1
塩 適宜
水 400mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

kaeruko_inonaka おいしそう。 いんげんすごい買っちゃったからつくるかな 5ヶ月前 replyretweetfavorite

mitsuparabbit カレールーがなければシンプルスープにすればよかったのに、カレーパウダーを入れすぎて辛くなった件( ̄▽ ̄;)リベンジします… → 約1年前 replyretweetfavorite

Super_xx 今日の晩飯! 本日も手抜きです。 横綱のり弁!(半額) スープ作家の有賀さん @kaorun6 のいんげんのスープカレーを参考に… (レシピはこちら) https://t.co/zpR9EyfeDh カレー 1年以上前 replyretweetfavorite

mougyu_dasen レシピはこちらから。しょうがが効いてる、おいしい夏野菜のスープ。ご飯を入れてホクホクで夫食べてました。 #スープ365 #おうちごはん #Twitter家庭料理部 #お腹ぺこりん部 https://t.co/1FXF5CLu6A 1年以上前 replyretweetfavorite