豆と野菜のいいとこどり!さやいんげんのスタミナスープ

これから旬を迎えるさやいんげんをたっぷり使った、さやいんげんとひき肉のカレースープをお届けします。さやいんげんのうまみがしっかり効いて、健康的で食べ応えもあるスープ。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

食欲のないときにもサラサラ食べられるカレー味

汗ばむ日も増えてきた今日このごろ、ボリューム感とさわやかさを兼ね備えたスープはいかがですか。主役は、これから夏に向かって旬を迎える、さやいんげんです。

みずみずしく、しかも食べごたえもしっかりあるさやいんげんを、スパイシーなカレー味のスープにしてみましょう。小さく切ってひき肉と合わせると、口の中にサラサラ入って食欲も進みます。いんげんはとても扱いやすい野菜ですし、カレールウを使って本当に簡単に作れます。それでいながら、野菜のうまみがしっかり感じられる充実感のある一皿です。

しょうがをたっぷり効かせ、ごま油を使ってパンチを出した、ごはんの進むおかずスープです。ぜひお試しください!


さやいんげんとひき肉のカレースープ

材料(2人分) 所要時間15分

さやいんげん 150g(1~2束)
豚ひき肉 150g
しょうが 20g
カレールウ 25g
ごま油 大さじ1
塩 適宜
水 400mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

この連載について

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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mougyu_dasen レシピはこちらから。しょうがが効いてる、おいしい夏野菜のスープ。ご飯を入れてホクホクで夫食べてました。 #スープ365 #おうちごはん #Twitter家庭料理部 #お腹ぺこりん部 https://t.co/1FXF5CLu6A 6日前 replyretweetfavorite

honya_arai レシピだよー→ 25日前 replyretweetfavorite

narukkko さやいんげんとひき肉のカレースープ!畑でさやいんげんが採れ出したら作ってみよう☺️ 28日前 replyretweetfavorite

kaorun6 さやいんげん、カレー味のスープでぜひ食べてみて!ごはんが進んでしまう味です。 28日前 replyretweetfavorite