食べごたえしっかり、うまみたっぷり! アスパラ肉巻き豚汁

旬のアスパラガスを豚バラ肉で巻いて蒸し煮した、ごちそう感あふれるロール豚汁をご紹介します。だしを使わずともアスパラと豚肉からたっぷりのうまみが溶け出し、肉の層に染み渡ります。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

のり巻き、だし巻き、ロールキャベツ。なぜ人は巻いた食べものが好きなのか。

今回のスープは、アスパラ入り豚汁。ただ切ってバラバラに鍋に入れるだけではなく、アスパラを豚肉でくるくると巻くだけで、なぜかおいしくなります。そしてなぜかとっても楽しい気分になります。ちょっとのひと手間ですが、意外と簡単、やってみてください。

一番の魅力は、具としてのボリューム感。肉が層になって食べごたえが出るだけでなく、層の間に味噌汁がしみこむのでジューシーさが味わえます。アスパラはサクッとした歯ごたえを残して仕上げますが、巻いた肉の表面に汁がからんで、おいしく食べられるのです。

肉とアスパラのうまみで、だしいらず。そのかわり、アスパラは太めのしっかりしたものを選んでくださいね。旬ならではの、ぜいたくな食べ方です。


アスパラのロール豚汁

材料(2人分) 所要時間15分

アスパラ4本 150g
豚バラ薄切り 200g
味噌 大さじ2
水 450~500mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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iwa_ayu レシピはこれー! @Taiga21159004 https://t.co/Q2dPFkNdPD 4ヶ月前 replyretweetfavorite

amnjrn レシピはこちら🐖! https://t.co/z2FkWuwakj 4ヶ月前 replyretweetfavorite

mitsuparabbit 本日はこちらを作りました。新ジャガイモと新玉ねぎもあったのでいっしょに! → 4ヶ月前 replyretweetfavorite

nylonmeal 有賀さんのレシピはこちらです。https://t.co/ASCd2KX3fB 4ヶ月前 replyretweetfavorite