旨味がじゅわわな汁ダク炊き込みご飯 アフリカVer.

炊き込みご飯にローストチキン、インゲン豆の煮込み。今日はアフリカンな料理で食卓を彩って、美味しくワインを飲もう!
料理レシピ本大賞 特別選考委員賞」受賞!『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』より特別連載。

本日の国は・・・

モーリタリア、コンゴ共和国、コンゴ民主共和国です



羊肉の汁だく炊き込みごはん
「マトン・ウィズ・ライス」

国土がサハラ砂漠に覆われた西アフリカの国では、料理はシンプルなものが多いです。 ごはんにお肉の味がしみていて美味しいですよ。

■材料 (2人分)

A にんにく(みじん切り) … 1かけ
 玉ねぎ … 1/2個(みじん切り)
ピーナッツ油(オリーブオイル) … 大さじ3
羊肉(牛もも肉) … 100g(一口大)
米 … 1合(洗っておく)
水 … 1カップ(200㏄)
塩 … 小さじ 3/4
胡椒 … 少々

■作り方

1 土鍋に油を熱し、中火でAをしんなりするまで炒める。羊肉を加え、5分炒める。

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本山尚義

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