ほっくり、ほっこり。春の新じゃがいもを食べるスープ。

みずみずしい春の新じゃがいもをたっぷり使ったポタージュスープをご紹介します。ねぎをベースに入れることでうまみがぐっと増します。スープ作家・有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

ざくざく粗つぶしした“食べる”ポタージュ

4月です。フレッシュな季節にぴったりの、新じゃがのポタージュを作りましょう。
じゃがいものおいしさを言葉で伝えようとすると「ほくほくした食感」ぐらいしか思いつかないものですが、新じゃがは、その香りも大きな魅力です。スープなら湯気と一緒に香りも十分に楽しむことができます。

長ねぎを炒めたものをベースにすることで、うまみにぐっと厚みがでます。ポタージュといってもブレンダーは不要。長ねぎと一緒に水で煮たじゃがいもを、ざっくりつぶすだけの手軽さです。

あっさりしたポタージュは、朝、昼、晩、オールマイティに食卓に取り入れられます。新じゃがのおいしさを長ねぎとバターが支える珠玉のポタージュ、どうぞお楽しみください。


新じゃがいものつぶしポタージュ

材料(2人分) 所要時間約20分

新じゃがいも 3個(400g)
長ねぎ1/2本
ハム 20g ※切り落としでOK
バター 20g
塩 小さじ1/3
水 3~400mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

akemixxxxx ハムがなくてしかも注意して!って書いてあるのにねぎを少し焦がしちゃったけどすごくおいしい 7ヶ月前 replyretweetfavorite

shour_d4 今日は寒いのと長ネギと新じゃがが残ってたのでこちらのスープ。あとはかぶとベーコンでパスタにしよう… https://t.co/2Qbq35M8py 1年以上前 replyretweetfavorite

nyahichi180 新じゃがのつぶしポタージュ (゚д゚)ウマシ! ハムなし長ネギなかったので玉ねぎと ごぼうあらみじん足して FPかけなくて簡単!  https://t.co/7XkhiC13Mb 1年以上前 replyretweetfavorite

izaken77 今晩は有賀さんのじゃがいもポタージュ。 前回、水とネギが少なすぎたなと思ったのでそこを補正したらすごくいい感じに仕上がった。 これに黒胡椒をまぶしていただいた。 https://t.co/npMUDeM4sH https://t.co/3Y2lMXPphP 1年以上前 replyretweetfavorite