ほっくり、ほっこり。春の新じゃがいもを食べるスープ。

みずみずしい春の新じゃがいもをたっぷり使ったポタージュスープをご紹介します。ねぎをベースに入れることでうまみがぐっと増します。スープ作家・有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

ざくざく粗つぶしした“食べる”ポタージュ

4月です。フレッシュな季節にぴったりの、新じゃがのポタージュを作りましょう。
じゃがいものおいしさを言葉で伝えようとすると「ほくほくした食感」ぐらいしか思いつかないものですが、新じゃがは、その香りも大きな魅力です。スープなら湯気と一緒に香りも十分に楽しむことができます。

長ねぎを炒めたものをベースにすることで、うまみにぐっと厚みがでます。ポタージュといってもブレンダーは不要。長ねぎと一緒に水で煮たじゃがいもを、ざっくりつぶすだけの手軽さです。

あっさりしたポタージュは、朝、昼、晩、オールマイティに食卓に取り入れられます。新じゃがのおいしさを長ねぎとバターが支える珠玉のポタージュ、どうぞお楽しみください。


新じゃがいものつぶしポタージュ

材料(2人分) 所要時間約20分

新じゃがいも 3個(400g)
長ねぎ1/2本
ハム 20g ※切り落としでOK
バター 20g
塩 小さじ1/3
水 3~400mL

作り方
この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

この連載について

初回を読む
スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

shour_d4 今日は寒いのと長ネギと新じゃがが残ってたのでこちらのスープ。あとはかぶとベーコンでパスタにしよう… https://t.co/2Qbq35M8py 5ヶ月前 replyretweetfavorite

nyahichi180 新じゃがのつぶしポタージュ (゚д゚)ウマシ! ハムなし長ネギなかったので玉ねぎと ごぼうあらみじん足して FPかけなくて簡単!  https://t.co/7XkhiC13Mb 5ヶ月前 replyretweetfavorite

izaken77 今晩は有賀さんのじゃがいもポタージュ。 前回、水とネギが少なすぎたなと思ったのでそこを補正したらすごくいい感じに仕上がった。 これに黒胡椒をまぶしていただいた。 https://t.co/npMUDeM4sH https://t.co/3Y2lMXPphP 5ヶ月前 replyretweetfavorite

Kouki0120_tw 有賀さんの「新じゃがいものポタージュスープ」を参考に作りました! 【日記】20190411 今日の宅ご飯|Kouki0120|note(ノート)https://t.co/KBo6rmEvaV 本家のレシピはこちら→ https://t.co/sN9VIB443u 5ヶ月前 replyretweetfavorite