包丁も火もいらない! 味わい豊かな豆乳スープ

栄養豊富な豆苗を豚肉と一緒にたっぷり食べる、豆乳鍋のような豆乳スープをご紹介します。たった5分で驚くほど簡単につくれて満足度も高い一品です。スープ作家・有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

豆苗って、何だか知っていますか?

よくスーパーで見かける豆苗。大きなカイワレにも見えますが、実はエンドウ豆のスプラウト(新芽)です。だから、旬は春。生でも、炒めてもおいしく食べられ、味噌汁やスープにもぴったり。

今日は豚バラ肉と合わせ、豆乳を使った食べごたえのあるスープを作ってみます。このスープ、レンジでできてしまうんです。キッチンばさみがあれば、包丁も使わずに作れます。

豆苗はとれる時季も短く、中国では高貴な人の食べものとして珍重されてきたそうですが、工場で安定栽培が可能になり、値段もとても安く一年中同じ品質のものが手に入るようになりました。スプラウトだけあって、栄養も豊富なスーパーフードは、まさに庶民の味方です。たっぷり食べてくださいね!


豆苗と豚の重ね蒸しスープ

材料(1人分) 所要時間約5分

豆苗 1/2束
豚バラ肉薄切り(鍋用) 80g
塩 小さじ1/3 (2g)
豆乳 100mL
水100mL
ラー油 適量

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

mstuo333 ・レッスン|有賀薫|cakes(ケイクス) 記事の無料期間にキャプってたこれ作ったけどやさしい味わいでおいしかった〜! https://t.co/mySQpcpvOR 3ヶ月前 replyretweetfavorite

miipanpakapan2 あと、有賀薫さんの豆乳スープの子供用に辛味抜き、めんつゆ足し(ご本人のツイート参考に)。 こちらもとても美味しかった☺️ https://t.co/Qi0yO4wEm4 3ヶ月前 replyretweetfavorite

leoundmax これ絶対作る。水栽培できそう>  3ヶ月前 replyretweetfavorite

honya_arai 昨日作った「豆苗と豚の重ね蒸しスープ」 切り落とした豆苗が育ったら また作ろう 待ち切れるかな 待てないな レシピは有賀薫さんの「 3ヶ月前 replyretweetfavorite