香りさわやか!セロリのごちそう肉だんごスープ

使う食材はセロリと鶏ひき肉のたった2種類なのに、何ともいえないよい風味のスープが出来上がります。スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

切り方を変えた、セロリのダブル使いがポイント

春が旬のセロリの葉や茎をたっぷりと刻み込んだ、肉だんごを作りましょう。捨ててしまいがちなセロリの葉を、香味野菜がわりにします。ひき肉の臭みもなくなり、無駄なくセロリを味わえます。使う食材はセロリとひき肉だけなのに、物足りなさを感じさせない、これ一皿でメインになるような堂々たる一皿です。

セロリは生だとそれほど大量には食べられませんが、歯ごたえが残るようにさっと加熱すると、しんなりしながら香りはそのままで、たっぷり食べることができます。炒め物、あえもの、もちろんスープにも重宝する野菜です。セロリ嫌いなお子さんでも、これならおいしく食べられます。

セロリがやわらかく、みずみずしい今のうちに、ぜひどうぞ!


セロリだんごのスープ

材料(2人分) 所要時間約20分

セロリ1本 (150g前後)
鶏むねひき肉 200g
塩 小さじ1
サラダオイル 大さじ1

作り方
この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

この連載について

初回を読む
スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

naoya_foodlab @TakashiUSUI 鶏胸肉とセロリの餃子もおいしいです。有賀さんのセロリの肉団子 2ヶ月前 replyretweetfavorite

kaorun6 先日、セロリと鶏だんごの 2ヶ月前 replyretweetfavorite

NochiB0105322e6 有賀さんのスープ❤️今日も美味しくいただきました👐育休明けまでにいろんなスープ試してみよ♪ 3ヶ月前 replyretweetfavorite

ringo52919ringo あした、カブの葉っぱで肉団子スープ作ってみようかな。 #おうちごはん ✅参考レシピ↓ ・レッスン|有賀薫 @kaorun6 |cakes(ケイクス) https://t.co/vflKMtTQf0 3ヶ月前 replyretweetfavorite