香りさわやか!セロリのごちそう肉だんごスープ

使う食材はセロリと鶏ひき肉のたった2種類なのに、何ともいえないよい風味のスープが出来上がります。スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

切り方を変えた、セロリのダブル使いがポイント

春が旬のセロリの葉や茎をたっぷりと刻み込んだ、肉だんごを作りましょう。捨ててしまいがちなセロリの葉を、香味野菜がわりにします。ひき肉の臭みもなくなり、無駄なくセロリを味わえます。使う食材はセロリとひき肉だけなのに、物足りなさを感じさせない、これ一皿でメインになるような堂々たる一皿です。

セロリは生だとそれほど大量には食べられませんが、歯ごたえが残るようにさっと加熱すると、しんなりしながら香りはそのままで、たっぷり食べることができます。炒め物、あえもの、もちろんスープにも重宝する野菜です。セロリ嫌いなお子さんでも、これならおいしく食べられます。

セロリがやわらかく、みずみずしい今のうちに、ぜひどうぞ!


セロリだんごのスープ

材料(2人分) 所要時間約20分

セロリ1本 (150g前後)
鶏むねひき肉 200g
塩 小さじ1
サラダオイル 大さじ1

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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Super_xx 今日の晩飯! カレーパン&コロッケパン セロリとカニカマのサラダ セロリと肉団子のスープ スープ作家の有賀さん @kaorun6 のレシピてす。 https://t.co/m9vAnbdimm https://t.co/TLsIXfw7RE 約1ヶ月前 replyretweetfavorite

koicha29 今日の晩飯! カレーパン&コロッケパン セロリとカニカマのサラダ セロリと肉団子のスープ スープ作家の有賀さん @kaorun6 のレシピてす。 https://t.co/ajhZ3qDM6v https://t.co/ySBq4xVP9R 約1ヶ月前 replyretweetfavorite

amii_pavot なななんと有賀さんご本人様からの…!!感謝感激です😭 有賀さんのスープレシピで一番お気に入りなのが「セロリのごちそう肉だんごスープ」です。シンプルで本当に美味しいです。 https://t.co/XMh10Ej0YX https://t.co/DjEgXiwfxV 4ヶ月前 replyretweetfavorite

naoya_foodlab @TakashiUSUI 鶏胸肉とセロリの餃子もおいしいです。有賀さんのセロリの肉団子 7ヶ月前 replyretweetfavorite