芯から体があたたまる、冬の日のかぼちゃポタージュ

材料は、かぼちゃ、バター、塩だけ! 栄養たっぷりで、いまの時季に甘くておいしいかぼちゃをふんだんに楽しみましょう。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。

かぼちゃ、バター、塩だけで作る、究極シンプルスープ

たった3つの材料に水を少し使うだけで、クリーミーで濃厚なかぼちゃのポタージュができあがります。ミルクも、たまねぎも、ブイヨンも不要です。

夏のおわりから秋口に収穫されたかぼちゃが、少し貯蔵されたことで水分も適度に抜け、食べごろです。煮崩れやすいかぼちゃはとてもポタージュ向きの野菜。バターで炒め煮することで形がなくなり、ブレンダーなど持っていなくても簡単にポタージュ状になってくれます。

作り方はほんとうに簡単なのです。水をうまく使って短い時間で煮崩していきましょう。粒は少し残りますが、それがまたなめらかな食感に変化をつけ、食べ飽きません。

寒い冬、ほっこり体のあたたまるポタージュは格別です。ぜひ作ってみてください。


かぼちゃのシンプルポタージュ

材料(2人分) 所要時間約25分

かぼちゃ 1/4個(約400g)
バター 50g
塩  ふたつまみ
水 300mL

作り方
この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

この連載について

初回を読む
スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

_maidon 今は真夏だけど、ちょうどおっきなかぼちゃがあるからこちらを作って夏バテと冷房冷え対策しようかな。 約2ヶ月前 replyretweetfavorite

ayuayu128 かぼちゃポタージュは有賀さんのレシピを参考に。https://t.co/qoYrwi8Fv3 6ヶ月前 replyretweetfavorite

caroline_hysk これおいしかった🎃https://t.co/hjFRkm1Sh6 6ヶ月前 replyretweetfavorite

perobox_trpg |有賀薫 @kaorun6 |スープ・レッスン これはいつも作ってたカボチャポタージュ。美味しい。今は無料で読めるんですね! https://t.co/RU5y8jEZjT 6ヶ月前 replyretweetfavorite