骨つき肉の味がジュワーっとしみた、ふろふき風の大根スープ

スペアリブのだしがたっぷりしみた『大根とスペアリブのふろふきスープ』をご紹介します。味付けはレンジでチンしてつくれる簡単味噌ダレ。大根の上にかけて、ふろふき大根風にいただきます。やわらかく煮込んでうまみが染み込んだ大根はお腹にもやさしくスルスル食べられます。スープ作家・有賀薫さんによるスープレッスン。同時公開の特別編『ひとり暮らしの女性のための料理』も併せてお楽しみください。

味噌だれで味を決める、シンプルスープ。

今日のスープで使う豚のスペアリブは、骨からもしっかりいいだしが出る部位です。ただし、主役は肉ではなく、肉のだしをたっぷり吸った大根のほう。これからの季節、どんどん甘くおいしくなっていく大根を、ふろふき大根風のスープにしてみましょう。

スープ自体には何も味をつけず、甘い味噌だれをかけてテーブルで調味します。通常のふろふき大根と違い、スープもごちそう。味噌を溶かして好みの濃さでいただきましょう。

時間は少しかかるけれど、作り方は超簡単。あったまるし、お腹いっぱい食べられて、大満足の一皿です。


大根とスペアリブのふろふきスープ

材料(2人分) 所要時間約1時間10分

大根 2/3~1本 (600~700g) 
スペアリブ 300g
長ねぎの青いところ 10 ~15cm
味噌だれ
 味噌 大さじ2
 砂糖 大さじ1
 ごま油 大さじ1/2
水 約1000mL

作り方
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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

honya_arai 有賀薫さんのレシピで「大根とスペアリブのふろふき 7ヶ月前 replyretweetfavorite

alice0903 無料掲載期間終わってるけど、レシピこれ。https://t.co/nBh7xeunth 8ヶ月前 replyretweetfavorite

MtoTtoH_ 美味しい大根届いたらこれやる。味噌ダレの味噌の分量3分の1は先日作ったコチュジャンにしてみようかな 8ヶ月前 replyretweetfavorite

hanym_kurumi 作りたいメモ 8ヶ月前 replyretweetfavorite