今夜はシチューだ!冬の贅沢を楽しむ超濃厚クリームシチュー

とろ〜り濃厚なお店の味を、わが家のキッチンで!元フレンチシェフが教える本場の味で寒い冬をのりこえましょう。アフリカのちょっと変わったシチューもご紹介します。
料理レシピ本大賞 特別選考委員賞」受賞!『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』より特別連載。

本日の国は・・・
フランス、アンゴラ、マダガスカル、セネガルです



お店の味の鶏肉クリーム煮込み
「プーレ・ ア・ラ・クレーム」

何を隠そう、わたしはもともとフレンチのコックです。というわけで、基本のクリームを使った料理をご紹介。 お店の味を、パンやワインと楽しんでください。

■材料 (2人分)

鶏もも肉 … 1枚(一口大)
小麦粉 … 適量 
バター … 大さじ1( 12 g)
白ワイン … 50 ㏄
A 生クリーム … 1カップ(200㏄)
 塩・胡椒… 少々
 じゃがいも(ゆで) … 2個(乱切り)
 にんじん(ゆで) … 1/2本(乱切り

■作り方

1 鶏肉に塩・胡椒を振り、小麦粉をまんべんなくつける。フライパンにバターを熱し、中火で焼き色が付くまで焼く。

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本山尚義

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