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からっとひんやりした空気、早まる夕暮れ。秋はとくに、呑みたくなる季節。夏の間は白ばかりであまり赤ワインに手が伸びなかった人も、そろそろ赤を、という感じになってくるはず。お酒も、純米のぬる燗が心地よくなってくる。というわけで前回に続き、呑めるごはんものをご紹介して参ります。
今回はきのこのごはんです。しいたけもまいたけもマッシュルームもなんて安いんだろうと、きのこ好きにはたまらないこの時期。もうずっと秋ならいいのに。いや、ずっと秋だと飽きちゃうか。とにかく、こんなにきのこが安くておいしいんだから、きのことごはんだけでシンプルに呑めるごはんをご紹介します。
使うのはぷっくり丸く太ったマッシュルーム。繊細な白でも、香りの良いブラウンでも好きな方で構いません。それより大事なことは、鮮度。できれば買ったその日に調理して欲しい。裏のカサ部分が開いていないのが新しい証拠。食物繊維が多いとかミネラル豊富というのはもちろん、林野庁のデータによると、きのこには免疫力を高めるβグルカンという成分もあるそうですので、お疲れ気味の人にもお勧めしたい。私ももりもり食べよう。 では、パパッと作っていきましょう。
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「呑めるマッシュルームごはん」
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