味噌汁だけじゃない! なめコンソメという新しい楽しみ方

秋の味覚、きのこ。そのなかでも定番の「なめこ」を使ったコンソメスープをご紹介します。火を使わずレンジだけでつくれるので調理も簡単。胃や腸の粘膜を保護してくれるナメコは二日酔いにもおすすめです。スープ作家・有賀薫さんによるスープレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も大好評発売中です。

レンジを使ってコンソメ仕立てに。

もっともポピュラーなきのこのひとつ、なめこ。独特のぬめりが特長で、豆腐と合わせたなめこの味噌汁は、定番中の定番です。でも、味噌汁以外になめこを汁物に使うことって、めったにありません。鍋にもあまり入れませんね。

そこで今回は、なめこを使った洋風スープを作ってみましょう。なめこのコンソメ、「なめコンソメ」。レンジを使って味噌汁以上に簡単に作れます。ほんの少しのハムでうまみを補ってあげると、本当にだしなし?と思うほどうまみのあるスープができあがります。

つるんとした口当たりで、コンソメにするとまた味噌汁とは違って感じられるはず。処理済みで手軽な袋入りのなめこもよいですし、季節の天然ものが手に入ったらそれもまたよしです。


なめコンソメ

材料(2人分) 所要時間約5分

なめこ 1袋 
ハム 1~2枚(20g)
みじん切りパセリ(青ねぎ、ピーマンなどでも可) 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
水 350mL

作り方

この続きは有料会員登録をすると
読むことができます。
cakes会員の方はここからログイン

1週間無料のお試し購読する

cakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。

人気の連載

おすすめ記事

この連載について

初回を読む
スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

この連載の人気記事

関連記事

関連キーワード

コメント

kuruppo スープレッスンのなめコンソメ、アレンジ例にあったリゾットにしたらおいしかった(ノ・▽・)ノ またなめこ売ってたらやろっと→  9ヶ月前 replyretweetfavorite

kaorun6 @FLTbMkRbE4xC89b まずはこのあたりから、やってみてください!|なめコンソメという新しい楽しみ方|有賀薫 @kaorun6 | 10ヶ月前 replyretweetfavorite

cbntk 有賀薫さんの、コンソメ使わない「なめコンソメ」めちゃくちゃに美味しかったぞ https://t.co/1OEITUQzHp 約1年前 replyretweetfavorite

310aya なめコンソメ作ってみた。おいしかったー。こどもにはどうかなぁと思ったけど「おいしい」と! https://t.co/ig0rFniOLY 約1年前 replyretweetfavorite