味噌汁だけじゃない! なめコンソメという新しい楽しみ方

秋の味覚、きのこ。そのなかでも定番の「なめこ」を使ったコンソメスープをご紹介します。火を使わずレンジだけでつくれるので調理も簡単。胃や腸の粘膜を保護してくれるナメコは二日酔いにもおすすめです。スープ作家・有賀薫さんによるスープレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も大好評発売中です。

レンジを使ってコンソメ仕立てに。

もっともポピュラーなきのこのひとつ、なめこ。独特のぬめりが特長で、豆腐と合わせたなめこの味噌汁は、定番中の定番です。でも、味噌汁以外になめこを汁物に使うことって、めったにありません。鍋にもあまり入れませんね。

そこで今回は、なめこを使った洋風スープを作ってみましょう。なめこのコンソメ、「なめコンソメ」。レンジを使って味噌汁以上に簡単に作れます。ほんの少しのハムでうまみを補ってあげると、本当にだしなし?と思うほどうまみのあるスープができあがります。

つるんとした口当たりで、コンソメにするとまた味噌汁とは違って感じられるはず。処理済みで手軽な袋入りのなめこもよいですし、季節の天然ものが手に入ったらそれもまたよしです。


なめコンソメ

材料(2人分) 所要時間約5分

なめこ 1袋 
ハム 1~2枚(20g)
みじん切りパセリ(青ねぎ、ピーマンなどでも可) 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
水 350mL

作り方

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スープ・レッスン

有賀薫

鍋ひとつ皿一枚で作って食べられる、簡単で失敗しにくく作り置きがきく、朝や夜遅くに食べても体に負担がかかりにくい……作る、食べる、両面において楽なスープは、忙しくて充実した食事がとれないと悩む人にぴったりの料理です。旬の野菜をたっぷり食...もっと読む

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コメント

hirune_om |スープ・レッスン|有賀薫|cakes(ケイクス) 足つきなめこで作ってみた…塩だけなのにおいし〜!! https://t.co/IQAy4wf2Mg 3ヶ月前 replyretweetfavorite

min_4418 以下お気に入りの数々 https://t.co/HtiTsoet8O https://t.co/o6ms0gUp0P https://t.co/mlW0KOXnqY https://t.co/eiq9IO1uhI… https://t.co/k55KuLdC8H 7ヶ月前 replyretweetfavorite

kuruppo スープレッスンのなめコンソメ、アレンジ例にあったリゾットにしたらおいしかった(ノ・▽・)ノ またなめこ売ってたらやろっと→  1年以上前 replyretweetfavorite

kaorun6 @FLTbMkRbE4xC89b まずはこのあたりから、やってみてください!|なめコンソメという新しい楽しみ方|有賀薫 @kaorun6 | 1年以上前 replyretweetfavorite