辛み×辛み×酸味、食欲を刺激する爽やかさ「青唐しょうがすだち素麺」

馬田草織さんのレシピ連載、夏の麺特集第三段は「青唐しょうがすだち素麺」。青唐辛子のしゃきっとした辛み、香り立つ生姜の辛み、上品なすだちの果汁の酸味が絡み合い、食欲を刺激する一皿です。ぜひお試しください。

cakes読者のみなさま、こんにちは。

夏も終盤ですが、急に暑さがぶり返してきましたね。暑いけど、ちゃんと食べてますか? この夏もみなさんきっとよく食べたであろう素麺、まだ残っていたら、ぜひ炒めておつまみにしましょう。

素麺はゆで時間が1~2分と短いし、炒めたり絡めたりしたときの味の馴染みもいいから年中食べますが、夏なら薬味と炒め合わせることが多くなります。酷暑のおつまみ麺、3皿目はこちらです。

味の要素は3つ。青唐辛子のしゃきっと目の覚める辛さと、炒めた生姜の爽やかな辛み、上品なすだち果汁の風味。この組み合わせが大好物なので、夏になると何度も作っています。ボリュームとこく出しの豚肉は、しっかり炒めてカリッとした食感を出します。

素麺がないときにご飯と炒めてもみましたが、やっぱり素麺のつるんとした食感の方がしっくりきます。平たくて華奢な稲庭うどんも合います。最近は冷凍の茹で稲庭うどんもありますから、そちらを使うともっと簡単ですね。

では、ぱぱっと作っていきましょう。

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「青唐しょうがすだち素麺」

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ポルトガル食堂

馬田草織

ポルトガルや南蛮絡みのエピソードが大好きな編集者・ライターの馬田草織さんが、仕事現場や旅先、日常で気になった食のサムシングと、それにちなむおつまみ&ぴったりなお酒を月替わりでご紹介していく、家飲みも外飲みも楽しむ人へ捧げる至福のほろ酔...もっと読む

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コメント

TAMURAwataru へええ、炒め素麺かあ!ウマそう。。。 9ヶ月前 replyretweetfavorite

26260909 今夜はコレにする!➡︎ 9ヶ月前 replyretweetfavorite