残暑の体をひんやり癒す、フローズンスープ

凍らせた完熟トマトをおろして塩と砂糖をかけるだけ。まだまだ暑い日々にうれしい、手軽に作れるフローズンスープをご紹介します
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。おいしいスープづくりのコツを紹介した連載『忙しい現代人のための 手軽でおいしいスープ入門』もあわせてお楽しみください。

冷凍したトマトをすりおろして、味をつけるだけ。

秋の気配がようやく感じられるようになりましたが、まだ暑さの残る8月後半。今日はちょっと変わったシャーベットみたいなスープを紹介しましょう。トマトをまるごと冷凍庫に放りこんで、カチカチに凍らせて作ります。

冷凍トマトは用途が広く、スープをはじめ、さまざまな加熱料理にそのまま使うことができますが、今日お教えするのは、火を使わずに、冷らせたままポタージュのように食べる方法です。トマトらしさはそのままに、これまで食べたことのない新食感に、きっと誰もが驚くはず。

作り方はじつに簡単、すりおろして味をつけるだけ。ちょっとしたコツをお教えしますね。これを読んだら家に帰ってすぐ食べるというわけにはいきませんが、まずはトマトを冷凍庫にいれるところから、はじめましょう。


トマトの凍らせスープ

材料(1人分) 所要時間約5分(トマトの冷凍時間をのぞく)

トマト 中1個(150 g)
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 少々

作り方
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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

kei_koara トマトシャーベットはこちらを参考に。| 11ヶ月前 replyretweetfavorite

alice0903 今朝のフローズントマトのスープ、レシピ貼っておきますので、フォロワーの皆様は騙されたと思って試してみてみて! 確認したら、今ならまだ無料で見れるぽいー! ぜひぜひぜひぜひ!! https://t.co/tdRY3CeC2t 11ヶ月前 replyretweetfavorite

mikikoclara 有賀さんのスープ 明日作る! https://t.co/D2WJbcrvF5 11ヶ月前 replyretweetfavorite

honya_arai 魔法のレシピはこちらです https://t.co/FPnhi5T8qx 11ヶ月前 replyretweetfavorite