暑いときでもごはんがすすむ、やみつき夏バテ解消スープ!

ビタミンCやミネラル、食物繊維がたっぷり含まれ、疲労回復に効果があるゴーヤ。今回はそんなゴーヤとたまごとキムチを使ったピリ辛スープをご紹介します。
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。おいしいスープづくりのコツを紹介した新連載『忙しい現代人のための 手軽でおいしいスープ入門』もあわせてお楽しみください。

苦味と辛みのダブルパンチ

沖縄料理の食材として知られるゴーヤ。その鮮烈な苦味が、慣れてしまうとたまらない魅力にかわる、やみつき野菜のひとつです。ビタミンCやミネラル、食物繊維がたっぷり含まれているほか、苦味成分には胃の粘膜保護や疲労回復といった効能があり、夏バテ解消の食材としても知られています。

苦味をおさえる調理法もありますが、今日はあえてゴーヤの苦味を生かし、さらにキムチで辛さとうまさを加えて、パンチのきいた夏らしいスープに仕上げましょう。ゴーヤの苦味とキムチの辛味をたまごがまとめて、バランスよく食べやすくなります。

暑くて食欲がないときにもスープなら食が進みますし、ごはんとの相性はもちろん、冷えたビールやハイボールにもよく合います。ぜひ、試してみてくださいね!


ゴーヤとたまごのピリ辛スープ

材料(2人分) 調理時間約10分

ゴーヤ(にがうり) 1本
キムチ 50g
たまご 2個
塩 小さじ 1/2(※キムチの塩分による)
サラダオイル 小さじ2
水 500mL

作り方

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スープ・レッスン

有賀 薫
プレジデント社
2018-09-27

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スープ・レッスン

有賀薫

野菜、お好きですか? おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。

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コメント

tweetssb レシピはこちらですー。元気になるスープです! https://t.co/9IhTNEVPIK 9ヶ月前 replyretweetfavorite

Akiko0709 ゴーヤとトマトと卵のスープはこちらを参考に。なるべく火使いたくないから、さっと作れるスープがありがたい… 10ヶ月前 replyretweetfavorite

honya_arai https://t.co/M1GfYZnSvM 10ヶ月前 replyretweetfavorite

Lempicka_117 @nonokobaia 今日みて作ったレシピ ↓ https://t.co/zUtgTI04po は塩揉みなしだったので塩揉みしませんでした…😢塩揉みのコツとかってあります… https://t.co/CqioyCcyuI 10ヶ月前 replyretweetfavorite